题名
动物屠宰检疫在肉食品安全中的作用研究
DOI
10.12721/ccn.2022.157134
作者
穆耶赛尔·叶尔肯 古丽米热·毕克塔依尔
作者单位
伊宁县阿吾利亚乡畜牧兽医草原工作站，835100
摘要
动物屠宰检疫即在屠宰动物过程中进行检疫管理，避免疫情感染肉类或动物肉制品流入市场。肉食品是现代餐桌的重要食物构成，肉食品安全直接影响群众健康。本文探讨了肉食品安全管理中动物屠宰检疫的重要作用，并分析了动物屠宰检疫质控的主要措施。
关键词
屠宰检疫；动物检疫；肉食品质量；食品安全
刊名
中国食品与营养
ISSN
3078-9346
年、卷(期)
20222
所属期刊栏目
医药卫生
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