题名
藜麦营养价值概述
DOI
10.12721/ccn.2022.157155
作者
韩辉1 吴建福2
作者单位
1.甘肃省天祝藏族自治县林业和草原局，甘肃天祝，733299；2.甘肃祁连山国家级自然保护区管护中心古城保护站，甘肃天祝,733211
摘要
藜麦作为人类最新开发的重要类全谷物，自身具有较高的价值，可以维持人们日常所需的营养水平，还可以减少人们发生各类疾病。藜麦自身具有较高的蛋白质和淀粉，营养物质较多，其中还包含了多酚和皂苷等功能性的成分，因此具备抗氧化和降血压的功效。结合藜麦中成分的含量可以看出与其他常见谷物对比，旨在说明藜麦所富含的营养价值，以助益于藜麦开发利用。
关键词
藜麦；营养价值；开发利用
刊名
中国食品与营养
ISSN
3078-9346
年、卷(期)
20224
所属期刊栏目
医药卫生
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