题名
鸡肉营养成分提取及其在功能性食品中的应用
DOI
作者
张丹
作者单位
黑龙江正大实业有限公司
摘要
随着人们对健康饮食的日益关注，功能性食品市场迅速崛起。鸡肉作为一种营养丰富的食品原料，其营养成分的提取及其在功能性食品中的应用成为了研究的热点。本文综述了鸡肉营养成分的提取方法、提取物的营养价值和在功能性食品中的应用，旨在为鸡肉资源的综合利用和功能性食品的开发提供参考。
关键词
鸡肉；营养成分；提取方法；功能性食品；应用
刊名
中国食品与营养
ISSN
3078-9346
年、卷(期)
20247
所属期刊栏目
医药卫生
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