题名
驴肉品质及低温保鲜技术研究进展
DOI
作者
邢智彬 娜音图 吴晓彤
作者单位
内蒙古大学生命科学学院
摘要
驴肉是备受大众青睐、理想的动物性食品原料,也是食疗滋补佳品。文章概述了驴肉的营养价值及有关低温保鲜技术的研究进展,为提高驴肉的储藏品质、延长其货架期提供理论依据。
关键词
驴肉；品质；保鲜技术；研究进展
刊名
中国食品与营养
ISSN
3078-9346
年、卷(期)
20208
所属期刊栏目
医药卫生
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