题名
食品重金属污染来源危害及其检测方法分析
DOI
10.12721/ccn.2021.157036
作者
吕文彪
作者单位
黑龙江冠卓检测科技有限公司
摘要
铅、汞、砷和镉是造成食品重金属污染的重要物质, 可在原料生产、加工、包装、贮存、运输、销售、直至食用等各个环节造成食品污染,对人体产生不同程度的危害。在食品重金属检测时, 可根据实际情况选择原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法和紫外可见分光光度法等常规检测方法, 可选择试剂比色检测法、试纸法等快速检测技术, 也可选择电化学检测技术, 获得准确的检测结果, 为保证食品安全奠定坚实的基础。
关键词
食品安全；重金属污染；检测方法
刊名
中国食品与营养
ISSN
3078-9346
年、卷(期)
20214
所属期刊栏目
医药卫生
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