题名
浅析食品烹饪中雕刻工艺的应用分析
DOI
10.12721/ccn.2022.157220
作者
翁良姬
作者单位
福建省武夷山旅游职业中专学校(福建 武夷山)，354300
摘要
随着时代的迅速发展，人民群众的生活水平日益提升，人们对于食品的需求已经由原来的饱腹变为了对色香味的全面要求，除了口感以外，对于食品形状的要求也越来越高。食品雕刻技术能够有效地提升烹饪食品的形状及颜色，体现食品的艺术性及工艺性，大大提升烹饪食品的造型及艺术效果，使其更加具有艺术美感，因此雕刻技术在食品烹饪过程中得到广泛的应用。
关键词
中职教学；食品烹饪；雕刻工艺
刊名
中国食品与营养
ISSN
3078-9346
年、卷(期)
202210
所属期刊栏目
医药卫生
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