摘要: 肠道菌群在维持肠道健康、促进肠道发育、抵抗病原入侵、调节机体能量吸收和脂质代谢过程中均发挥重要作用。在鱼类学研究中，由于种类繁多、食性差异大、生存环境复杂多变，导致鱼类肠道菌群方面的研究面临巨大挑战。本文在总结常见鱼类肠道微生物组成的基础上，着重介绍了鱼类饵料组成、水环境因子、物种、基因型、发育阶段、养殖模式及投喂策略对鱼类肠道菌群影响的相关研究进展，并对目前研究中存在的问题进行了剖析，以期为鱼类肠道菌群研究提供一定的参考依据。
摘要: 刺激隐核虫是一种原生纤毛类寄生虫，可以感染几乎所有海水硬骨鱼类并导致死亡，给海水鱼类养殖业造成巨大经济损失。由于刺激隐核虫体表寄生的特性，使其成为研究鱼类黏膜免疫机制的良好病原模型，可为高效疫苗的研发提供理论依据。本文综述了鱼类抗刺激隐核虫感染的黏膜免疫研究进展，以期为开展海水鱼类抗刺激隐核虫感染的免疫防控措施研究提供理论支撑。已有研究表明，受刺激隐核虫感染后，斜带石斑鱼皮肤黏液或其培养上清液能使幼虫发生阻动，由皮肤中的抗体分泌细胞产生的特异性IgM抗体在抗寄生虫感染中发挥重要作用；同时在刺激隐核虫感染时，多种免疫细胞如NCC细胞、中性粒细胞等在寄生虫周围聚集，趋化因子以及趋化因子受体表达量在寄生虫感染部位上调，暗示其调节的免疫细胞也参与抗虫免疫；此外，研究发现黄斑蓝子鱼对刺激隐核虫具有天然抗性，其血清和皮肤黏液对刺激隐核虫幼虫和滋养体均具有杀灭作用，已从其血清中分离到一种天然抗虫蛋白—L-氨基酸氧化酶，为刺激隐核虫病的防控提供新的途径；在理论研究的基础上，通过免疫实验证实疫苗防控刺激隐核虫病是可行的。
摘要: 本研究简要概述了过去几十年来中国水产养殖动物病毒学的代表性研究成果，主要涉及鱼类病毒、虾类病毒、两栖和爬行动物病毒等。此外，本研究还展望了水产动物病毒学研究的发展趋势，以有助于加深对中国水产养殖动物病毒学研究现状和未来发展的认识。
摘要: 我国是水产资源大国，近年来的水产加工业发展较快，产生了大量水产品加工副产物。其中许多副产物的蛋白质含量较高，可通过酶解得到不同功能性活性肽，进而实现高值化的利用。提高对水产品加工副产物的利用不仅可以减少资源的浪费，提高资源利用率，而且对降低企业成本，增加企业经济效益，减少环境污染也具有重要现实意义。本文主要对水产品加工副产物制备抗氧化肽的来源、抗氧化肽分离纯化方法、抗氧化检测评价方法以及抗氧化肽作用机制的研究进展进行综述。
摘要: 随着生活水平的提高，人们对水产品品质提出了更高的要求，因此开发新的加工技术势在必行。冻干食品以其优良的营养品质，易流通、贮藏和方便食用，迎合了这一发展趋势。本文综述了水产品真空冷冻干燥过程中前处理工艺(切片处理、超声波处理、浸渍处理、涂膜处理等)、冻干工艺参数(预冻工艺参数、干燥条件等)、品质变化(感官、质构、营养、风味、滋味、复水性)和品质预测模型的研究现状，并重点探讨水产品真空冷冻干燥技术今后的研发趋势，为水产真空冷冻干燥制品的研究与应用提供参考。
