长期以来，化学仪器分析技术在食品检测等领域中得到广泛的应用，在质量控制方面能够产生一定的效果，但还是存在一些局限性。先进技术不断渗透到食品分析领域中，使仪器分析方法在食品分析中所占的比重不断增长，并成为现代食品分析的重要支柱。
一、化学仪器分析技术概述
所谓的化学仪器分析，简单的来说工作人员要对先进的精密仪器进行应用，在此基础上可以对相关的物质内部化学性质和组成、含量和化学结构等各个方面进行充分的分析，另外还能够根据情况将食品检测过程当中涉及到的数据信息进行科学的分类和处理，这样可以对物质内部情况进行充分的了解，检测的效果得到进一步提高，食品的安全性也会得到有效保
障。现阶段我国在食品检测等领域当中应用的化学仪器分析技术在传统手工操作方法的基础上进行了不断的优化和改进，化学仪器分析技术利用色谱仪、光度计等对光谱进行扫描，在这之后对食品当中组成成分进行测定。在通常的情况下，化学仪器的种类比较多，不同的仪器往往适用于不同的领域和范围，这就要求工作人员要根据不同的仪器工作原理进行充分的分析和了解，这样才能够根据实际的情况来选择合适的化学仪器，分析工作的效果才能够得到进一步提高，相关数据和信息也具有较高的真实性和有效性，为后期的工作奠定良好的基础。
二、化学仪器分析技术的优势
1、检测效率高
相较于传统化学分析法，化学仪器分析仪器法在实际运用中无需耗费大量人力成本。该技术在化学仪器运行过程中，检测设备可自行完成信息提取、数据对比等工作，从而使食品检测工作高效完成。比如在化学仪器分析技术中，仪器可自动存储以往检测信息，并在获得食品成分信息后进行信息对比，节约人工核查食品检测数据中的时间及人力资源。
2、精确性
由于化学仪器是高科技的产物，工作人员对其进行程序的设定就可以自动开展工作，通过一定的标准，对所需检测的食物进行分析，可以十分精确地分析其中所存在的成分，甚至还可以对成分在食物中所存在的量进行测量。并且采取化学仪器进行的分析，仪器不会出现由于工作量大而产生疲惫，不会像人工一样造成很大的误差，所以可以进行大规模的检测，并保证检测的准确性。
3、科学性
化学仪器对食品进行检测，不会受到食品组成成分的影响，并且可以通过化学仪器分析技术来分析不同食品的成分组成，智能化的对成分进行检测和分析，最后生成检测报告。在节省时间成本和人员成本的同时，还扩大了检测范围和提升了检测精度。
三、化学仪器分析技术在食品检测中的应用
1、气相色谱法
气相色谱法是以气体为流动相，根据固定相液体与固定相固体的差异可将其分为两种不同的种类，一种为气液色谱法，一种为气固色谱法，均是当前食品安全检测中十分重要的化学仪器分析技术。气相色谱法中所使用的检测器包含火焰电离检测器以及导热检测器两种。将核磁共振、质谱仪与相色谱仪连接，可以提高检测结果准确率以及检测效果。而气相色谱法可实现快速分离，可对被气化的有机物进行高精确度的分析检测。
2、质谱分析
质谱分析是利用电流对所检测的成分不断地进行冲击，最后记录所形成的正离子碎片的图谱定量。它可以中同时进行多种成分的检测，目前在食品检测中占有重要的地位，它主要是应用于农药以及兽类留物上面的检验，可以对视频中的香味成分等进行定量检测，广泛地应用在食品质量安全检测之中。
3、光谱分析
食品检测质量控制中光谱分析法是化学仪器分析技术较为常见的应用手段，具体检测对象为食品分子结构。相关人员通过分析食品内各组分吸收电磁波时的基本情况，检测食品内
各组分含量，蛋白质、食品内水体是光谱分析检测的主要内容，在光谱分析仪器作用下，检测人员可准确获得食品内各组分的数值，评估食品安全质量，保障食品检测质量。
四、食品检测结果的质量控制
1、材料方面
食品检测的材料方面指的是在检测过程使用到的化学试剂，材料方面注重的是检测化学试剂和样本是否都正确，是否满足检测标准。在化学试剂材料的使用方面也需要做到灵活化，这样不仅可以节省化学试剂，还可以更加有效的发挥化学试剂的效能。
2、实验室方面
在一般的情况下，化学仪器分析技术主要的实施场所都是在实验室，为了能够将化学仪器分析技术在食品检测等工作当中发挥出良好的作用，相关工作人员要对实验室予以足够的重视，并且明确其对于工作开展的重要性。实验室要在实施化学仪器分析技术之前配备相关的设备和辅助设施，各项基本工作都要由专业的工作人员进行操作，这样才能够保证实验室功能具有较高的完整性。工作人员在实验室当中进行工作的时候应该严格按照相关的要求和规定进行操作，他们自身的严谨性和细致性也要在工作当中进行提高，这样才能够保证实验结果的准确性，为后期化学分析实验工作的正常开展奠定良好的基础。另外，工作人员还要对实验室的基本规范进行充分的了解，在工作当中加强力度对食品进行质量控制，在提高食品安全性的同时对人们的生命健康进行良好的保障。
3、检测方面
检测检验是判断食品质量优劣的重要依据。快速、灵敏、精确的化学仪器分析法越来越多地应用到食品检测中，现代仪器的发展出现了气相色谱、液相色谱等，大大推动了色谱方法的应用，结合与其他仪器的联用技术，更拓宽了其应用范围。如三重四级杆液相色谱质谱联用仪、三重四级杆气相色谱质谱联用仪、三重四级杆等离子体质谱仪等，解决了复杂基质中多组分残留的痕量分析这一难题，已成为食品分析中不可或缺的重要手段。三重四级杆液相色谱质谱联用仪LC-MS/MS主要应用于农药残留、兽药残留和食品添加剂等项目的检测，具有高分离度高、高选择性和高灵敏度等优势。电导率仪广泛应用于食品检测领域的小型仪器设备，具有操作简单、稳定性好、环境适应能力强等特点。
五、结束语
随着人们对食品质量安全的要求越来越多，检测技术也应该使随之发展的，当今的化学仪器分析技术就是时代的产物，目的就是帮助人们对食品质量进行把控。随着社会的发展，化学仪器也应该是不断地提升和完善，要寻求突破，勇于创新，也正是化学仪器在食品质量检测中具有的优势，才能够引起人们对化学仪器分析法的重视，应该把它看作未来食品质量安全检测中的一大关键技术，最终实现对于传统化学分析法的取代，减轻工作人员的压力。
参考文献：
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