随着传统培养模式的不断发展，食品科学人才培养机制面临着诸多漏洞，致使学生缺少创造力，就业前景不尽如人意，在当前食物工程原理课堂中，为了培养学生具备综合型学科专业能力，教学应当加强对学生专业素养、技能熟练程度以及对专业学习的热情，以此来推动创新创业教育的发展。
一、“食品工程原理”专业创新创业改革的意义
高校应该积极推进创新创业教育改革，及时调整和设置各专业，充分利用各专业所具备的创新创业教育资源和潜力，在传授学生基础知识的时候，也要重视培养学生的革新和技术能力，以提高学生的综合应用素养。“创新就业”教育旨在将理论知识与实践技能紧密联系，以培养具备实际应用能力，并能够将所学知识应用于实际生产和工作中。
从古至今和“老式”的课堂教学重点不仅仅是传授知识，而是将教师作为一个核心，强调实践性，以及书本理论的重要性，以此来提升“老式”课堂教学的效果。在当前食品行业需要大批高素质的专业技术创新型人才，但应届生的求职率却不高，甚至出现了大批优质人才无法就业的消极现状。为了培养出具有良好科学素养的食物科学人才，各高校应该在食物工程原理课程中加强实践性教学，以学生的实践，使其能够较好地满足产业的需求。高等院校应该加强对食物工程专业的课程建设，确定其人才培养的目标，正确准确掌握其培养目标，并形成一套完善的、具体的创新型人才培养方式，以提高学生的整体素养，为社会建设作出更大奉献。基于创新教育理念，我们应该迅速对专业课程进行变革，以适应当前时代的建设需求，造就出具备创造力和敬业精神的优秀人才。所以，在创新创业背景之下，加强快食物工程原理教学的技术创新和变革，不仅有利于培育人才，还能够为中餐行业的蓬勃发展作出重大努力，为我国食品行业的未来开发和技术创新提供强有力的支撑。食品工程原理是一门极具挑战性的专业课，它需要学生具备较高的锻炼和理论能力，其中包括“高等数学”“流体力学”“机械学”等多门课程的综合知识，以及基本上全部加工方面的基本操作，这门专业课的涉及面更广，教学内容更丰富，但也更具挑战性，学生很难在短时间内学会这么多的实践知识。“授人以鱼，不如说授人以渔”旨在激发学生学习热情，重视培养学习能力和素质，以满足培养高素质创新型人才的要求，这也是“棘手”课程改革的重要目标。
二、食品工程原理课程的特点
（一）课程理论内容复杂
“食品工程原理”涵盖了一系列理论和操作，其中操作可以根据其所遵循的规则划分为五类：（1）基于动力传递理论的设备操作，包含流体传递、沉淀、离心分解、筛选、混合和固态流化等。（2）传热理论和传质理论是设备操作的基础，前者包含受热、凝聚、融合、制冷和蒸馏等，而后者则包含精馏、吸入、膜分解、风干、萃取和吸附等，而热流体力学则包含冷冻、加热炉等。由于牵涉大量的概念和图标、方程式，以及教学内容复杂，如果老师在讲授过程中没有进行反复推演和重新组织，就很容易出现学生抄袭的情况，从而导致学生无法有效地掌握知识点，从而影响学习效果。学生的数学基础较弱，对工艺流程理解存在问题，自主学习能力较差，老师无法指导每个学生，教学任务繁多，授课方式单一，学生学习积极性不高。这些问题是当前存在的主要挑战。
（二）课程实践内容短缺
尽管该课程与工程实践紧密相连，具有很强的实用性，但由于学生缺少实践经验和条件，尤其是当地本科院校的实践环境较差，使得他们在食品加工过程中几乎没有机会接触到机械设备，因而造成学习效果较差。所以，如果只重视基础知识课的教学，而忽视实际课程，他们将无法充分理解专业知识重点，因而无法取得理想的教学效果。实际课程能够有效提升他们的基础知识掌握能力，而且也能够帮助他们较好地理解常见机械设备的使用方法、原理及技术特性，进而提升他们的实际能力。传统的实践教学方式依赖于教师的解释和实验步骤，缺少学生的自主思维，因而使得课堂教学效果不佳。
三、食品工程原理课程改革的现状
传统的教学模式虽然可以帮助学生系统地掌握知识，但却很容易阻碍他们的思考和探索，从而削弱他们的创新能力。因此，我们应该采取更加灵活的教学方式，让他们在探索中获得更多的知识，培养他们的创新意识。在开始课程之前，应该充分认识到课程的重要性和难度，并且采取有效的措施来提高他们的关注度，以便让他们能够更好地理解课程内容，并且能够更有效地学习，从而提升学习效果。许多大学都采用多媒体教学方式来提高学生的学习效果，从观察学生的学习能力和思维能力开始，通过多媒体课件的灵活性来调动学生的学习兴趣，帮助他们更好地理解所学知识，并能够更有效地指导学生发现重点，总结章节内容，取得良好的学习效果。
“食品工程原理”教材将理论与实践完美结合，不但涵盖了大量的生产设备使用和实际生产使用，而且还能够有效地解答学生仅仅滞留在课本上的提问，从而使学习更加有效率、更加有意义。食品工程原理实践课的教学方式忽略了学生的主体地位，老师只是在试验开始前简单地说明实验目的、基本原理、装置、方法、过程、数据记录和报告格式等，而没有充分考虑学生的参与度和实践学习能力。为了提升食品工程原理实践教学质量，我们不但要加强学生对课堂学习的理论基础知识的掌握，还要提高他们利用基础知识分析方法和解答现实提问的综合能力，而且也要注意提高学生的思考和创造力，以期取得更好的教学。在实践课上，学生们会对所接触到的机械设备产生浓厚兴趣，因此，他们应该将这些设备组合一起，从不同角度了解它们，进行自主练习，不但能够提升学生的基础知识和专业技能，还能够提高他们的动手能力。
改革是一个艰苦而又具有挑战性的工程，它旨在激发学生对食物工程原理专业的学习热情，加强对课堂所学知识的实践应用，以期培养出具有实用性和创新性的人才。“食物工程原理”专业经过改革，取得了令人满意的成果。以PPT多媒体为基础，重点讲解理论知识，实施个性化教学，并结合实践教学，更好地传授本专业。通过重新设计课程内容，我们可以更好地解决学生问题，并与他们进行更深入的沟通，从而取得更好的效果。
四、“创新创业”背景下实践型教学体系的改革实施路径及实践
（一）更加明确人才培养方向
为了满足我国当前食品行业的需求，高校应该积极地采用具体措施，将提高学生的实践技巧、创新能力和综合素质当作教育目标，制订完整的专业训练方案，以提高学生的综合应用基本素质，造就出富有开拓创新奉献精神和实践技巧的人才。为了造就出优秀的人才，我们不仅要认真学习并把握扎实的学科专业理论，而且必须具备出色的实践技巧，并且要跟上我国食品行业的快速发展，不断调整自身，积极参与到食品原理、规划与营销的工作中去，以精湛的学科专业技术理论成为“革新创业”型人才。身为一名优秀的教师，在教授《食品工程原理》课程时，应该充分利用当代教育技术和其他创新性的教学方法，以提高食品工程原理课程的教学质量。这些方法应该与“混合式”课程教学模式大纲相结合，以提高教学效果。
（二）完善的全面实践型教学体系需要持续改进和完善。
为了提升“创新创业”教师的能力，应该采取综合的教学方式，将创新、企业发展课程和职业教育有机结合，将第一个课堂教学和第二个课堂教学有机结合，使学生的能力得到充分发挥，从而培养出实实在在的“创新企业发展”人员，这也是实践的主要培养总体目标所在。为了达到这一主要教学目标，我们必须从“连续线”课程开始，逐步深入，层层递进，使学生能够更好地把握“创新企业发展”知识，以满足食品工程原理专业的特点，强调实践性和应用性，在专业课堂教学中紧跟行业市场、行业和职业的发展，将食品工程原理的知识与“创新企业发展”课程相结合，以提升学生的实践技能，达到培养人才的伟大追求。重视学生对知识的理解，同时也要注重培养学生的综合应用技能，以提升他们的综合才能。
结语：
在创新创业这一重要的背景下，如何依据中国高校产品工程原理专业的特色、存在的问题以及当前的课程变化研究成果，采取有效的教学方式，培育出富有创业精神、具备较高综合能力的复合型人才培养，已变成当今高等教育面临的一个任务。伴随“创新创业”的提出，经济社会发展也给优秀人才的培育提出了新的问题。因此，高校应该重新审视食品工程原理课程，以适应当下经济社会发展的环境，改变教学理念，培育出具备专业技能的人才培养，为现代食品工业的发展做出贡献，以此来适应社会的需要。在“创新创业”的大背景下，本文将深入探讨如何培养优秀的应用型人才，以推动食品产品行业的发展，并以“创新创业”课程为基础，为社会提供更多的应用型人才。
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