引言
近年来，特色农产品的安全问题已成为人们普遍关注的问题，特别是因农药残留导致的中毒事件的发生，更让人们提高了警惕。市场流通周期短、保鲜期短，是特色农产品的普遍特征。因此，在市场监管过程中，特色农产品农药残留快速检测是一项行之有效的手段，确保合格产品流入市场，提升了检测效率。
1农产品残留检测的重要性
1.1有助解决食品安全问题
食品安全关系到人们的切实健康权益，是人们共同关注的重要问题。随着人民消费水平的提高，食品的消费形式和结构也在逐渐发生变化。食品安全在经济发展全球化的过程中已经成为一个全球性问题。由于我国市场化经济起步较晚，各类制度的建设也较晚，在对食品安全的管理上也是如此，与发达国家的水平存在一定差距，以至于国内的食品安全问题层出不穷。比如我国出口的茶叶、蜂蜜等农产品由于农药残留量较多而导致出口受阻，这种情况也制约了我国农业经济的发展，同时也反映出食品安全得不到充分保障的问题。因此，加强对农产品中农药残留检测势在必行，务必将农药残留量控制在合格范围内。
1.2可保证农产品质量安全
农作物的产量与种子、土壤、天气、药物等各种因素有关，而化肥和农药作为方便可控的因素，在提高农作物产量、促进作物快速生长的过程当中具有重要作用。农产品中残留的化学药物过多会影响农作物的产品质量，同时也会直接危害到食用者的人身健康。因此，加强农药残留检测，不仅是保障农产品质量的一项重要举措，同时也是对消费者的负责。对此，国家迫切需要一批社会化的、专业的食品检测机构，同时还需要一套完善的检测体系和优秀的检测技术人才队伍，进一步切实保障农产品的质量。
1.3为农产品安全监管提供有力依据
目前经济发展过程中经济作物的种植比重不断提高，农药残留检测作为标准化方法，是保障农产品优质和安全的必要手段，对于实现经济效益、生态效益、社会效益三者最大化具有重要意义和作用。根据有关部门的调查结果显示，农药残留超标是我国普遍存在的一类食品安全问题，因此研究快速、经济的农药残留检测手段迫在眉睫，这对于提升我国的农药残留监测水平具有重要意义，能够从根本上提高农药残留检测的效率和水平，从而形成一套高效的监管控制体系。
2食品安全检测技术在农产品农药残留检测中的应用
2.1生物检测技术
生物检测技术是农产品农药残留检测工作中较为常用的检测技术，具体是指根据需要检测的农产品样品，选择与之相应的生物种类，观察生物啃食、吸食农产品样品的后续反应，对农产品农药残留情况加以判定。例如，家蝇较为敏感，用它吸食农产品样品，观测后续中毒反应，即可基本判定农产品农药残留是否符合标准。同时通过观察病菌生长抑制情况，即可基本判定农产品中农药残留状况。生物检测技术不需要借助任何仪器设备，也不需要提前对样品进行处理，但是对被检测农产品状态及农药残留含量的要求较高，主要用于农产品中毒现场的检测，而且检测结果缺乏准确性，无法对农产品农药残留量加以准确判定。
2.2物理检测技术
物理检测技术主要包括毛细管电泳法、气相
色谱法、超临界流体色谱法、色谱质谱联用法等。液相色谱法的流动相为液体，主要用于比较容易分解的农药残留检测。与之相反，气相色谱法的流动相为气体，主要用于比较容易挥发的农药残留检测。这两种检测方法是当前应用较广、较为权威的检测方法，具备灵敏、便捷的特点，可以对农产品中的农药残留进行定量分析，但是运用这两种检测方法需要专业的检测设备，而且检测时间较长，需要花费较大的检测成本。色谱质谱联用法是指将质谱与气相液相联用的检测方法，这种检测方法可以对农产品中的化合物结构加以鉴定，从而准确判定农产品农药残留的成分及含量，但是在使用这种检测方法时也需要借助专业的操作技术及检测仪器；毛细管电泳检测法是指利用高电压和毛细管，对农产品中残留的农药成分加以分离，以此来鉴定农产品化学残留的种类及含量。这种检测方法运用到的缓冲剂不具有污染性，具有灵敏、高效、环保的特点；超临界流体色谱检测法是指在临界压力或温度下，对农产品的某些特征加以检测，以此来对农产品的农药残留加以判定，具有快速、便捷、高效的特点。
2.3免疫分析法
免疫分析法，主要原理是通过产生抗体的形式，开展相应的检测研究工作，并根据相关检测结果进行有效分析，从而找出有效的检测路径。这个过程中，主要根据抗体特异性与抗原特异性的结合，将保留免疫活性的抗体以及抗原在固相载体的表面位置结合，之后通过对应位置标记的抗原或者抗体进行加入，经过一段时间反应后，再将同标记酶对应的显色底物加入。在实际检测过程中，由于酶显色会由于物质的含量不同而变化，因此，根据这一特性能够判断未知抗原是否存在超标情况。免疫分析法有以下特点：操作便捷，只需少量的仪器设备，分析容量较大，工作人员只需要简单培训就能够开展工作，降低了人力成本。这种检测方式具备较强的特异性，不适于多结构的农药检测。同时，特色农产品中具相似结构的其他残留农药，会对检测结果产生一定的影响。
2.4生物传感法
生物传感法，是利用一种以酶抑制原理形成的生物传感器。它对生物中毒机制进行模拟，即生物传感器浸入待测样品溶液中，根据浸泡后酶活性的减弱情况，判定特色农产品中农药的残留量。在实际检测过程中，特色农产品农药的含量与酶活性抑制程度之间呈正相关系，通过这一变化特性，进行相关特色农产品的检测能够取得较为理想的效果。该种检测方法主要具备以下特征：生物传感器省去预处理程序，让检测方式更为高效、便捷，是当前特色农产品市场中较为常用的检测方法。存在的主要问题是，生物材料固定化容易失活、重现性表现较差以及在具体选择方面较为有限等。因此，在发展过程中，这种检测方法需要进一步创新，才能适应新的市场发展形势。
2.5其他快速检测技术
农产品农药残留检测，除了可以运用上述检测方法外，还可以运用免疫分析法、化学法以及酶抑制法。免疫分析法具体是指运用抗原与抗体的特异性、可逆性的结合反应，使显色卡显现出不同的颜色，然后通过比色的方式，来对农产品中农药残留情况加以判定；化学法是指运用金属离子催化剂将农产品中残留的农药转化为相应的水解物质，然后通过观察水解物质得出农产品中残留农药的种类及含量；酶抑制剂法是指通过观察农业靶标受抑制情况，来对农产品中氨基甲酸类及有机磷类农药残留的含量加以判定。
结束语
综上所述，在农产品的监管过程当中，切实执行农药残留检测对解决食品安全问题具有重要的作用。因此，在实际的生产实践过程当中，必须要加强加检测
工作的执行力度并提高检测人员的专业水平，这对于保障食品安全，维护消费者权益具有重大意义。
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