引言
幼儿是人类生长发有的关键阶段，合理的膳食能够促进幼儿的健康成长，幼儿是国家未来发展的储备力量，因此加强幼儿园食品安全管理十分重要。
什么是安全—消除安全隐患，排除险情，预防事故发生，确保身体、生命不受损伤；安全的关键点—提前控制、提早预防；安全的目的—所有的一切建立在安全的基础上，必须树立“预防为主、安全第一”的思想；安全带来的变化—从细节做起，杜绝安全事故创造安全环境让师生放心，更好地投入到工作。那么什么是食品安全—是食品无毒无害，符合应当有的营养要求；所谓食品安全指食品无毒、无害，符合相关食品安全的标准，对人体健康不造成任何伤害，食品安全有三个层次：分别是数量安全、质量安全、可持续安全；幼儿园食品安全坚守“食”字路口，守护幼儿成长；食品安全大于天、责任重于泰山，民以食为天，食以安为先，安以质为重，质以诚为根；幼儿园食品安全责任无小事，食品安全问题关系到幼儿身心健康，为加强幼儿园食品安全管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境，接下我浅谈一下幼儿园食品安全的管理小经验。
一、提高认识，周密部署
幼儿园食品安全管理人员要提高政治站位，深刻认识做好校园食品安全工作的重要性，切实增强大局意识和安全意识，把广大师生的身体健康和生命安全放在工作首位，幼儿园园长亲自部署，对幼儿园食堂进行全方位食品安全卫生隐患排查，并制定食品安全排查制度，进行定期和不定期的排查，幼儿园食堂食品设备与环境、幼儿园食堂食品采购、幼儿园食堂食品贮存、幼儿园食堂食品留样、幼儿园食品加工，并将隐患整改任务对幼儿园分工责任到人，确保自查自纠工作取得实效。
二、压实责任，落实要求幼儿园从严落实校园食品安全主体责任，切实落实幼儿园 (园长)食品安全第一责任人制，全面开展校园食品安全自查，做到“八个确保、
(一)“八个确保”。
1、是确保根据《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》、广东省《关于学校食堂食品安全管理的规定》、《广东省市场监督管理局 广东省教育厅 广东省卫生健康委员会 广东省公安厅转发市场监管总局办公厅等四部门关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见的通知》、《深圳经济特区食品安全监督条例》、《深圳市市场监督管理局餐饮服务食品安全日常监督检查量化分级管理规定》等法律法规规定，制定的幼儿园食品安全管理制度，依据《食品安全法》、《食品经营许可管理办法》等制定了专间及专用操作区管理制度、从业人员健康管理和培训管理制度、食品安全管理人员制度、食品添加剂使用及公示管理制度、食品留样制度、食品储存管理制度、场所设施设备清洗消毒和维护制度、采购索证和进货查验制度和责任制度健全，严格落实幼儿园园长及行政负责人陪餐制。
2、是确保对幼儿园食堂场所地面、墙面、设施设备、工用具、餐饮具等进行彻底清扫或清洁。
3、是确保冷藏冷冻、加热保温、清洗消毒等设施设备正常运转。
4、是确保幼儿园食堂不采购、贮存腐败变质、超过保质期、感官性状异常等问题的食品和原料。
5、是确保食品安全管理员持资格证在岗、从业人员全部持有有效健康证明上岗，并且无发热、腹泻、咽部炎症、皮肤伤口或感染等症状。
6、是确保幼儿园食堂和学生饮用水符合饮用水卫生标准。
7、是确保对集体供餐单位进行深入彻底的食品安全隐患排查。
8、 是确保落实监管责任和主体责任，及时排查隐患问题并加以整改。
(二)“四个规范”。
1、是规范原料控制。幼儿园食堂要严控高风险食品的原料采购制作。幼儿园食堂严禁制售生食类、冷食类(不含水果)食品和裱花蛋糕(三明治)，以及制作以生鸡蛋为原料且不经加热处理的沙拉食品。严禁违规加工制作野生蘑菇、鲜黄花菜、五指毛桃等高风险食品，慎用四季豆、葫芦瓜和豆浆等食品原料并确保烧熟煮透。严格落实采购、贮藏和当天使用完湿米粉(河粉)的要求，严格落料泡制黑木耳要当天使用完的要求，严格规范禽蛋类原料的加工制作，确保禽蛋在加工制作前清洗干净。选择相对固定的食品供货商。采购米、面、肉、油、蛋、奶等大宗食品及原料，与供货单位签订包含食品安全内容的供货协议。严格进货查验制度，严格执行原料现场评价和退出机制。
2、是规范加工制作。幼儿园食堂在加工制作食品时，应严格按照各功能(区)间与设备设施的胜任和加工规程进行，不得随意变更、交叉使用。应当在专区、专间处理高风险食物，严禁在烹饪区分段处理，规范使用并维护好专间的设施设备，生熟食品的加工工具及容器应按照标识严格分工使用。原料、半成品、成品应分开存放
3、是规范清洗消毒。幼儿园食堂应严格执行清洗消毒管理控制制度，并确保消毒达到规定的效果，餐具、饮具的保洁设备设施应确保洁净、密闭，并有明显标识，保洁设备设施内不得存放杂物或私人物品。
4、是规范留样管理。幼儿园食堂提供的每餐次食品成品应留样，食品留样应按品种分别盛放于清洗消毒后的不锈钢密闭容器内，在专用冷藏设施并在5°C左右的条件下冷藏存放48小时以上。每个品种留样不少于125g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。
三、加强培训，深化共治
（一）加强从业人员培训。幼儿园要严格落实食品安全培训有关制度，组织分管食品安全的负责人、食品安全管理员、从业人员等开展食品安全培训;通过食安快线APP等在线学习平台，组织相关人员按时完成规定的培训课程，并参加相关考试考核，考核通过后方可上岗。
(二)加织食品安全和营养健康宣传教育。
1、加强培训，提高工作人员责任意识
幼儿园管理者应对食堂工作人员进行食品安全培训，以降低中毒事件的发生概率。利用会议等形式对食堂从业人员进行相关食品安全知识、职业道德和法制教有的培训，使他们做到知法、懂法、守法，并提高其保障食品安全的能力，工作人员多一份责任心就可能避免中毒事件的发生。
家长是幼儿园教育的合作伙伴，幼儿园饮食卫生安全离不开家长的支持。首先家园同步教育是做好饮食安全工作的重要途径，能达到事半功倍的教育效果，利用家园联系栏、家园联系册、致家长的-封信，通过腾讯视频家长会、、电访、公众号、微信平台和美篇、安全讲座等形式，经常与家长联系、沟通，及时将幼儿园的一些安全 要求告知家长，取得他们的配合，共同维护幼儿的饮食安全。其次是定期开展膳食调查和家长膳食委员会，促进幼儿膳食和饮食安全。每学期开展-次膳食调查和家长膳食委员会，全园来自各行各业的家长代表、幼儿园园级领导、后勤人员、保健医、保健员、食堂采购员均参加会议。通过听取汇报和实地查看，让家长们对幼儿园膳食工作、饮食卫生工作有进一步的了解，同时在家长的监督下不断提高幼儿伙食、营养的质量，力求膳食营养合理，更好地促进幼儿的健康成长，体现服务幼儿和家长的办园宗旨。
2、幼儿饮食安全问题不仅仅是幼儿园工作的重中之重，更是幼儿教育中必须花大力气研究、规范、制度化的课题，幼儿饮食安全不仅决定着幼儿的身体健康状况，而且决定着国家的未来。幼儿园饮食安全必须时刻地严防死守，确保幼儿饮食安全、科学、健康。在具体的工作中，幼儿园首先要健全工作制度，让工作者有法可依。其次，幼儿园必须严格控制食品原材料的进货渠道。同时，要对食堂工作者、教师、保育员的工作严格要求;确保各个部门及时、畅通的联系与交流。只有在每一个环节做到位，幼儿的饮食才能安全、科学、健康。
3食堂工作人员的责任心非常重要，不是只要把饭菜做熟、做干净就可，-定要像对待家人那样用心工作，这样的饭菜才是最健康、最可口的，才是孩子们最喜欢的，也是家长最放心的。
4.创建良好的卫生环境
幼儿园必须从方方面面抓卫生，严格地按规章制度、工作纪律落实，责任必须落实到每一环节的负责人头 上。幼儿园的专项管理者要时刻、全面、细致地进行检查， 真正地做到防危杜患。
幼儿园食品安全是人们和社会共同关注的话题，加强幼儿园食品安全管理，保证人们的身体健康是我们共同的责任。由于幼儿身体的特殊性，一旦发生食物中毒事件，就会发生腹痛腹泻、发热等身体不适的症状，如果不能及时进行施救，甚至会有生命危险。幼儿园食堂作为幼儿用餐的场所一定要保持食堂环境和食堂设备的干净卫生，确保食材新鲜洁净，为幼儿提供比例协调的膳食，为幼儿的人身安全及健康成长保驾护航。
总之，民以食为天，食以安为先；食品安全重于泰山，我们将继续抓好细节，不断提高膳食质量，用爱和责任守护孩子们舌尖上的安全
