食品卫生安全关乎到人们健康，也是当前人们所重视的内容。因此，就需要强化食品微生物检验，严格控制食品质量，从而提高检验质量。
一、食品工程微生物检验质量重要性
保证食品安全
相比于人们在日常生活中所需要用到的产品而言，食品的关键在于时效有严格要求，并且受到微生物因素的影响，如果超出规定时间，可能会导致食品腐败，如果人直接食用会影响自身健康[1]。所以，检验部门需要能从实际出发，加强检验，从而确保食品日期、微生物等都符合要求，保证食品安全。
预防疾病
因为在食品中所含有的微生物体积小、繁殖速度较快，针对不同食品在销售和生产上针对环境要求各不相同。很多食品在生产上需要通过高温消毒，在销售上又需要冷冻等。检验人员则是能通过全过程检测，从而来对各个环节安全检测，从源头上保证食品安全，避免因为某一个环节出现问题，造成食品污染，导致人食用后产生疾病。
树立监督威信
针对食品微生物检验，具备科学、准确要求，优化食品微生物检验，能改变在人们和企业心里对相关部门的印象，从而来树立威信，确保相关工作有序进行，也为消费者提供保护食品安全制度，更好维护消费者权益[2]。
二、食品工程微生物检验方法
电阻抗法检测微生物
当前，我国在进行食品微生物检验上，大多都是使用电阻抗法。利用这种方法在对大肠杆菌进行检查的时候，因为大肠杆菌能在某一个环节上出现电惰性物质，所以工作人员需要在培养皿中培养大肠杆菌，才能彻底分离电惰性，转化成具有电活性的小分子物质。在整个过程中，检测大肠杆菌，工作人员能看到培养基中的变化，明确菌类变化情况。
运用酶触反应检验代谢物
在食品中细菌繁殖过快，会从中产生一定酶物质。在检验上，工作人员往往是结合基地物质和指示剂，明确食品中酶发生的化学反应[3]。此外，工作人员能根据指示剂颜色，来了解食品是否存在变质。与此同时，在检验上，需要能明确数据分类，掌握食品菌落分布情况。
流式细胞检验食品微生物
在微生物检验上，工作人员可以使用流式细胞仪来将单独存在的细胞能筛选出来。工作人员能标注在食品中存在的的微生物和细胞。工作人员采取荧光法来标注，能了解细胞在食品中的运动，这样就能分析看出菌体数量。
三、提高食品工程中微生物检验质量对策
完善相关法律
虽然我国针对食品安全有着对应严格要求，针对各类食品的化学成分都有规定。但是，在控制微生物上，法律内容还不够全面，生产企业在生产食品上，也更加重视各类添加剂，要将其控制在我国法律要求内，但是针对微生物并没有严格要求。从根本上来讲，出现这一问题的原因在于，在制定法律上，并不能详细规定每一类微生物，而微生物的数量较多，所以想要能真正提高食品工程中微生物检验质量，就需要能完善法律，按照标准来执行，这样才能控制食品工程中微生物[4]。
控制检验环境
在检测食品微生物上，想要能确保结果准确，就需要对检验环境控制。在检验上，实验室是其中重点。往往检验都是在实验室中检测微生物，采取这种方法是因为在实验室中能解决以往外界环境因素影响，也能确保检测人员安全。因此，在布置实验室上，核心就是减少一些潜在微生物影响，确保在检验上食品不会受到污染。检测人员在检测前，要能先消毒再进入到实验室。与此同时，在消毒上控制好时间，保证实验室内的无污染状态。此外，检测人员还应定期检查实验室内环境，能做好对应消毒处理，这样就能确保检验顺利完成。在完成检验后，则是要将废弃物和培养基放在特殊器皿中，避免传播微生物。
控制微生物标本
在采集微生物标本后，再进行检验，整个运输过程也会影响标本质量。在采集标本上，因为操作不规范，使得标本受到污染，导致对最终结果所影响。如果在采集标本后不能及时送检，也没有对标本有效保存，使得结果不准确。因此，为能确保标本质量，就应规范操作流程，让操作人员能严格按照步骤来操作[5]。操作人员也要不断提高自身的工作专业素质和意识，反复验证最终结果。如果在验证后发现结果不一致，要重新检测。
提高人员专业素质
先进检测设备是提高食品微生物检测关键，但是先进仪器设备也需要有对应专业人才来使用，这样才能有效发挥作用。这就需要检验人员能具备认真、负责的工作态度，能牢记使命，在工作上将安全放在首位。不仅要有专业知识，同时也要能具备丰富经验，认真分析得到的数据。相关检验部门可以在招聘人才上落实持证上岗原则，并定期对现有人员进行培训，引导工作人员能了解行业发展情况，熟悉国家所颁布的相关检验标准，并以此作为工作指导依据。食品微生物检验的管理人员，还应能制定考核和奖惩制度，从而来激发检验人员工作积极性。
结语：
总而言之，在食品工程微生物检验上，会受到很多因素的影响。而想要能从中提高检验质量，并不是短时间内就能完成，需要多方共同合作，不断研究和创新，采取有效方法来检验，保证检验工作的有序和准确，进一步保证食品微生物检验质量。
参考文献：
[1]赵京.食品工程中微生物检验质量的提升途径[J].食品安全导刊,2020(15):53-54.
[2]赵丹丹,谢峻,徐祎,陈荣华.提高食品微生物检验质量的方法研究[J].食品安全导刊,2020(09):80.
[3]张晟.提升食品微生物检验质量的有效方法[J].食品安全导刊,2019(30):58.
[4]李继民,滕征辉,许占文,耿屹汝,崔玉新.提升食品微生物检验质量的方法[J].食品界,2018(06):113.
[5]王晓丽,朱荣.提升食品微生物检验质量的方法[J].现代食品,2017(06):30-32.
