在我国对外贸易领域，水产食品凭借自身的特殊性，成为不可或缺的重要组成内容之一，然而与发达国家相比，我国在水产食品安全质量控制层面依然存在众多问题，必须加强对各项安全检测措施的不断优化与完善。对此，相关部门以及专家，应该采取多元化有效措施，加强对我国水产食品安全质量控制技术的不断强化，确保安全与质量控制框架得到建立健全。在此基础上，对水产食品安全质量控制过程中存在的问题以及导致相关问题产生的原因进行深入探究，结合我国实际国情，制定一套具有较高可行性和合理性的应对策略，确保水产食品质量与安全得到进一步提升的同时，为我国水产品市场实现健康、稳定发展目标贡献积极力量。
一、我国水产食品安全与质量控制现状
（一）我国水产食品质量安全检测体系现状
第一，在对水产食品质量安全进行检测的过程中，通常以大型精密设备为主，其中HPLC、 GC、 ICP等检测技术在重金属检测和鱼药检测工作中发挥了重要作用，一部分全新安全检测技术和检测方法已经在实际工作中取得了较好的检测效果。
第二，生物芯片这一类安全检测技术的出现，使我国快速筛选检测技术水平大幅度提高，结合各类检测仪器的辅助，能够使检测体系得到进一步优化，目前金标试剂条、 ELISA试剂盒等快速检测产品在市场中已经得到了广泛应用。
第三，通过对超声波检测技术、磁粉检测技术、射线检测技术、损检测技术等一系列先进技术以及现代化设备器材的合理应用，能够对样品的表面结构、内部结构、性质形态进行全面检测，提高了检测结果的准确性。
（二）我国水产食品质量安全控制技术现状
在开展水产食品质量与安全检测工作的过程中，如果单纯依靠限量标准、检测等手段，必然会使水产食品以及原材料受到被动限制，难以满足我国水产食品公共安全以及市场发展要求。在对水产食品进行加工、原材料生产、运输的过程中，明确了解存在的安全风险类型，具体如图1所示，取各种有效措施对质量安全危害因子进行最大程度削减与控制，使其产生的风险以及危害大幅度降低。
目前，在水产食品加工和储存过程中，超高压处理、高等电子束、等离子体杀菌、紫外线杀菌等冷杀菌技术得到了广泛应用，主要目标群体是贝类和虾类的生鲜水产品；为了确保水产食品的保存时间和质量得到有效提高，利用冷杀菌技术逐渐替代传统高热杀菌技术；脱除净化技术、活性削减技术能够针对环境污染物、重金属、鱼药等典型危害因子发挥作用[1]。
图1 水产食品安全风险
二、解决我国水产食品安全与质量控制问题的有效策略
（一）科学采集原材料
想要确保水产食品的质量和安全性得到保障，应该以水产食品的生存周期为基础，对加工工作进行周期性管理。确保对水产食品原材料的采集能够在合理的时间节点开展。检测部门要对水产食品的保质期进行严格检测，具体如图2所示。通常情况下，水产食品的保质期较短，通过腌制或冷藏等方式，能够延长水产食品的保质期，而精准的保质期检测结果能够确保水产食品在原料淡季也能保证充足的供应[2]。
图2 水产食品保质期检测
（二）培育优良食用品
企业要结合自身实际情况进行不断改革创新，不需加强对新型水产食品种类的积极开发，促进水产食品行业全面发展的同时，提高企业自身市场竞争能力。在开展新品种水产食品的加工的过程中，生产企业要对食品的质量进行严格把控，提高水产食品原料安全，最大程度避免食品卫生安全事故的发生。在此基础上，加强对前沿科技研究成果的积极利用，不断提高水产食品原料培育技术水平，利用基因技术建立批量化的水产养殖基地[3]。
（三）控制水产食品食用质量
虽然对水产食品进行批量化的安全检测会使企业耗费更多生产成本，但是能够为水产食品的质量安全提供坚实保障。因此，选择水产食品检验样品的过程中，要从每一批次中选择大量样本，对水产食品进行严格的质量检查，使水产食品在加工过程中依然具有较高的使用质量， 从而为人们提供安全健康的水产食品[4]。
（四）积极鼓励创新研究发展
想要对水产食品的质量和安全进行严格管理，相关人士不仅要具备与时俱进的思想理念，还要对水产品加工行业进行不断创新，通过对实践经验的不断积累，确保形成的水产品生产流程具有较高成熟性和全面性。加强对水产食品原料生产以及加工过程的质量控制，提高水产食品安全质量检测力度，确保能够满足食品市场销售标准。在对水产食品加工工艺进行优化的过程中，要尽可能降低工艺技术对水产食品原料质量和加工过程产生的影响[5]。
结束语：
在我国现代化科学技术发展水平不断提升的背景下，虽然能够为水产食品质量与安全技术的有效提升提供支持，但由于相关技术发展时间较晚，因此，始终与发达国家之间存在一定差距。为了能够实现赶超发达国家的目标，不仅要对我国水产品市场在质量与安全层面存在的不足之处充分掌握，而且还要确保制定的措施方法具有较高针对性和可行性，为人们提供具有较高安全性的水产食品。提高消费者满意度的同时，使我国水产品市场的综合竞争能力得到进一步提高。
参考文献：
[1] 林洪，李萌，曹立民.我国水产食品安全与质量控制研究现状和发展趋势[J].食品科学技术学报，2022(1)：79.
[2]吕永辉,李明爽.我国水产养殖用微生态制剂行业现状与发展策略[J].现代食品,2022(8)：46.
[3]邱雪林.高校食品安全体系建设探索——评《食品安全与质量控制》[J].食品科学技术学报,2022(8):13.
[4]尤海云.我国食品安全风险监测和评估制度的现状与发展趋势[J].现代食品,2022(12):28.
[5]林洪,李萌,曹立民.我国水产食品安全与质量控制研究现状和发展趋势[J].食品科学技术学报,2020(1)：59.
作者简介：张利（1974年1月）男，汉族，安徽省阜阳市人，现就职于颍东区农业农村局 助理工程师，研究方向:淡水养殖
