前言
在幼儿园里，安全始终是第一要务，也是所有其它工作的根本。人的生活与食物息息相关，因此，在幼儿园的安全工作中，食品安全是重中之重。在我国，以食物中毒为最大的食品问题，尤其是在幼儿园，食品安全问题也时有发生。我国非常关注幼儿园的食品安全工作，并对其进行了新的规定，这就要求幼儿园的管理者要把幼儿的身心健康放在第一位，加强对幼儿园的食品安全管理，从而更好地保护儿童的身体健康。
一、浅析幼儿园食品安全的现状
（一）缺乏健全的食品安全监管体系
在对幼儿园食品安全进行有效的监管过程中，必须坚持以制度为本、以保障为本的原则。国家也发布了一系列对幼儿园食品安全进行监管的法规，然而，许多幼儿园并没有从自身的具体状况出发，构建健全的体系，缺少一个专业的安全管理机构。现在许多幼儿园都把食物外包给专门的餐饮公司，而这种做法会导致餐厅公司为求自身利益而忽视对食物的安全保障。同时，在餐饮业中，员工的流动程度也相对较高，许多员工并未接受过专门的食品安全和卫生训练。
（二）缺少行之有效的监管和监督体制
在幼儿园的食品安全方面，主要有以下几个问题：在购买和存储过程中，存在着一定的安全隐患；还有就是，有些“三无食品”和腐败的食品进入了幼儿园的餐桌，它们所引起的食品污染是最大的问题。此外，在食品加工的时候会产生二次污染，同时也会影响到就餐环境的整洁，这些都跟幼儿园缺少一种行之有效的管理和监督机制有很大的关系。例如，在食品采购、食品储藏、用餐环境的整洁方面，缺少一种行之有效的管理和监督机制，同时也缺少一种与之对应的奖惩制度。
（三）对幼儿食品安全教育的关注不够
在幼儿园中，进行食品安全教育，也是一个很重要的方面，可以提升幼儿园各主体的食品安全意识。然而，目前，幼儿园的各方面都有一些关于食品安全的误区，他们也缺少充分的了解。例如，食堂工作人员、幼儿老师和家长对食品安全的重视程度都不高。这会对儿童的食品安全造成极大的威胁，即使幼儿园可以保证食物的安全性，但在家庭和社会环境中，还是有可能对幼儿产生危害。
二、幼儿园食品安全的改善策略
（一）食品安全监管体系的构建与完善
当前，我们幼儿园的食品安全监管体制尚不健全，而且实施的效果也不尽如人意，这就导致了在幼儿园的食品安全管理中，存在着很大的问题，并没有形成一个稳固的局面。要加强对幼儿的食品安全监督，就要在国家法规的指引下，严格控制幼儿园食品安全监管的每一个环节，构建健全的监管体系，并对其进行公开和宣传，让幼儿老师和幼儿父母都知道，方便他们的监管。比如，在食品安全管理方面，幼儿园可以制定了一套比较健全的分层管理制度。一是成立由幼儿园领导、老师、家长委员会代表、食品安全管理员等共同构成的“伙委会”，并制定每月一次的例会，每次会议对上月工作进行总结，并拟定下个月的工作方案，对食品安全进行全面的管理。二是幼儿园后勤部门不定时地对食堂的食品进行巡查与监控。三是设立“安全员”，实行细致入微的管理。在幼儿园中可以设立多名食品安全监督员，每日到幼儿园餐厅进行监督、巡查。除此之外，还可以制定一系列健全的制度，例如：食品采购制度、食品消毒制度、食品加工制度等，使每个环节都可以做到真正的保证食品安全。
（二）探讨新的食品安全生产流程
对于幼儿园来说，食堂是食品安全的重点场所。目前，幼儿园餐厅的安全操作仍有不合理之处，比如布局不合理、设备陈旧、工作流程不够合理等问题，而且，食堂工作人员的卫生和安全观念也比较落后，无法满足新的安全操作需求。所以，幼儿园应主动探索新的食品安全操作规程，营造一个更好的学习环境。首先要做的事情就是对设备进行更新。幼儿园应当对厨房进行分类布局，设立专间，并对其操作过程进行明确。还需要对区域进行合理的规划，对厨房中的设备进行适时的升级，并达到相应的安全标准。其次，要强化食品的采购管理。特别是采购食物这一环节，更是食品安全的首要环节。幼儿园应当派出专业的人员，对蔬菜、肉食基地要进行严格的检验，并做好验收、检验的工作。食物储藏要有专人负责，对食品进行分类、归类，要严格控制食品的保质期，杜绝腐败食物。最后，在食品的处理过程中，应当采用“五彩厨具”，使得不同的餐具可以被很好地区分开来，从而减少了相互污染。
（三）进行食品安全教育活动
在食品安全的教育中，有两个主要的环节，一个是对幼儿园的餐厅员工进行的教育。另一个是面向幼儿园的教师和幼儿，特别是对幼儿的食品安全教育。为提升食堂员工的安全素质，幼儿园要经常组织技能竞赛、园本培训和外出培训等活动，组织员工进行相关的安全培训和考试，使员工们可以通过《食品安全知识培训》和其他相关的内容来提升自身的安全意识和安全操作能力。幼儿园还应当向家长开展食品安全的教育，让父母重视家中食品安全，避免孩子在家中出现食物中毒现象。除此之外，最为关键的是要对儿童展开食品安全的教育，要充分发挥幼儿的各种感官，设立区域游戏活动，让幼儿的学习体验得到加强，例如，为幼儿编造出一首形象的儿歌，并将其融入到食品安全教育的内容中，在不知不觉中，提高孩子的安全防护意识。
（四）家园合作，有力确保幼儿健康成长
幼儿的食品安全需要幼儿园和教师的教育，更需要每位家长的教育和配合。每个幼儿都来自不相同的家庭，因为他们所处的环境不相同，所以他们所接受的食品安全知识水平也不相同，方式也是不相同的，而且，因为生活条件等多种原因，他们对食品安全知识的认知能力也是有差别的。所以，为了每一位幼儿的身体健康，做家长的要持续地提升自己的食品安全知识，掌握必要的、科学的食品安全鉴别方法，通过刻苦地学习，科学地对孩子们进行教育，并将正确的食品安全知识灌输给他们。除此之外，在日常的生活中，家长要时刻对孩子进行食品安全教育，这样才能保证孩子的身体健康。幼儿园老师可以定期或不定期地，利用半日开放活动、家长会、离园活动、班级QQ群、班级微信群，跟家长展开彼此之间的互动和学习，让幼儿们对食品安全有更多的了解，这样才能使幼儿教育和家庭教育之间保持一致。最后，在家园的共同努力下，使幼儿明白食品安全的重要性。
参考文献
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