习近平总书记在职业教育工作重要指示中强调，要坚持产教融合、校企合作，坚持工学结合、知行合一，引导社会各界特别是行业企业积极支持职业教育，努力建设中国特色职业教育体系[1]。食品行业是我国国民经济高速发展的坚实基础。近年来，在经济新常态下我国食品工业发展模式正从量的扩张朝着质的提升转变，对食品就业人员的专业技能和科研创新能力的需求也逐渐提高，这就要求高职院校在培养食品专业人才时要符合食品工业发展需求，从而实现人才需求侧和供给侧的有效对接。因此，本研究以产教融合的职业教育改革为契机，开展高职食品专业类实践教学构建、优化实践课程体系显得尤为迫切。
1产教融合实践教学研究现状
基于经济与社会发展的现实需要，国内高等职业教育一直与社会行业企业保持着联系与合作，这也正是职业教育体系富有特色的重要内容。2013年教育部正式提出了产教融合的职业教育办学思想，推动了教育链的发展。为进一步提升高等职业教育的办学水平、更好地服务于产业发展需要提供良好的政策环境，国务院等国家部门自2014至2020年发布了《国务院办公厅关于深化产教融合的若干意见》《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》等一系列关于产教融合的重要政策文件40多个[2]。在国家政策颁布的支持以及产业结构的调整和优化对技能型人才需求逐渐扩大，社会对职业教育开展“产教融合、校企合作”的呼声日益高涨，与之相关的研究也随之增加。李梦卿[3]、马树超[4]、葛春艳[5]等研究发现职业教育在实施产教融合发展过程中正面临政府与市场失衡、治理模式落后、体系建设不畅、学术漂移等现实障碍。
虽然关于产教融合下实践教学研究内容较为丰富，而基于产融背景下的高职食品检验检测专业实践教学体系构建研究鲜有报道，缺乏对其实践教学体系进行更系统、更深入的研究。产教融合是以培养应用实践型人才为目标，是提高人才培养质量、建设中国特色职业教育体系的重要途径。同时也为高职院校食品检验检测技术专业人才的培养和实践教学的构建指明了方向。
2产教融合背景下高职食品检验检测技术专业实践教学体系的构建
2.1高职食品检验检测技术专业实践教学体系构建框架
以潍坊工程职业学院为例，以学生为中心，按照“底层共享、中层融合、上层互选”总体思路，构建食品检验检测技术专业实践课程体系。依托潍坊市食品职教集团，校企深度合作，以食品分析检测、安全与质量控制等岗位职业能力为依据，发挥校内外实训基地功能，充分挖掘实践育人资源，构建“通用能力-核心能力-综合能力”三层次能力递进的实践教学体系框架。基于工作岗位需求，开设“无机及分析化学实训”“有机化学实训”等课程，将工业分析检验技能竞赛要求融入相关课程实训，进行实战练习，培养学生通用的基础实验操作能力、方法能力和协作能力，完成通用能力培养。实践教学课程着重培养学生食品检验检测专业核心能力，深入把握岗位职责、岗位环境、岗位所需能力等，精准发现各个工作项目的职业核心能力，明确核心课程。可任意选择一个方向进行拓展能力的提高，满足学生知识、技能的迁移能力和可持续发展等综合能力的培养。同时，将农产品质量安全检测等技能竞赛要求融入相关课程实训，培养学生具备适应工作岗位的专业技能、实践能力、创新精神和严谨求实的作风，提高就业竞争力.图1 “三层次”能力递进的实践教学体系
2.2 高职食品检验检测技术专业实践教学保障体系
2.2.1打造高水平的实践教学师资队伍
推进教师定期到企业实践锻炼，提升教师服务企业的能力，增强教师实践教学本领和水平；同时行业企业中生产实践经验丰富的技术型人才作为兼职教师进入“双师型”团队，组建优秀教学团队；以“强化能力培养”为目标推进师资队伍建设，鼓励专业教师积极考取职业等级资格书，强化教师岗位能力，培养出可满足实践教学的“双师型”教师队伍；利用博士工作室现有实验设备及条件，以科研项目平台承载实践教学，通过与院校相关科研团队或想从事科研教学活动的教师形成良好合作关系，打造高水平技术创新团队。
2.2.2 建设创新实践教学平台
依托与山东皇尊庄园山楂酒有限公司共建特色农产品深加工技术研发中心、与山东华正检测有限公司共建山东省中小企业公共服务平台及潍坊市果蔬产品质量安全控制技术重点实验室等一批资源共享，集实践教学、技能大赛、科研、职业技能鉴定、社会技术服务于一体的实践教学科研平台，能为食品感官与理化检测、食品加工、食品营养与卫生、食品安全与质量控制技术等实训课程提供实践教学平台。通过建设创新实践教学平台，培养学生分析问题与解决问题的能力及创新精神，提高学生培养质量。
2.3 高职食品检验检测技术专业实践教学评价体系
围绕课程教学标准，在实施教学项目过程中考核学生的能力，同时将相关的知识内容作为终端考核，形成能力、知识与素质考核的综合评价体系。同时，采用校内考核与社会化职业技能鉴定相结合。校外顶岗实习等实践教学环节，以企业评价为主，学校评价为辅，突出对学生实习过程中表现出的工作能力和态度的评价。采用学习过程记录、技能考核、成果展示、专题报告评价等多种评价方式，考察学生完成课业的情况。
结语
产教融合是以培养应用实践型人才为目标，是提高人才培养质量、建设中国特色职业教育体系的重要途径，同时也为高职院校食品类专业人才的培养和实践教学的构建指明了方向。因此，本研究以产教融合的职业教育改革为契机，开展高职食品检验检测技术专业实践教学构建的研究，使实践教学内容与岗位标准、行业企业要求相适应，提高食品技能型人才培养的质量。
参考文献
[1] 李青山. 推动职业院校与民营企业深度融合发展研究[J]. 教育与职业, 2022, 1024(24): 26-32.
[2] 吴雪枫. 职业教育产教融合政策研究综述[J]. 宁波职业技术学院学报, 2021, 25(5): 17-22.
[3] 李梦卿, 刘博. 高职院校深化产教融合的价值诉求、现实困境与路径选择[J]. 现代教育管理, 2019, 3: 80-85.
[4] 马树超, 郭文富. 高职教育深化产教融合的经验、问题与对策[J]. 中国高教研究, 2018, 4: 58-61.
[5] 葛春艳. 职业教育产教融合存在的问题及优化路径[J]. 产业创新研究, 2022, 6: 163-165.
作者简介：曹燕飞（1993-），女，博士，讲师，研究方向为农产品高值化加工。
