黑木耳在林间生长，喷淋菌棒的过程中也为树木生长提供了充足的水分，木耳采收后废弃的菌棒又是树木生长很好的有机肥料，实现了绿色、天然、环保、再利用，是一个很有前景的节约型产业。林下种植黑木耳，不仅可以有效利用土地资源，而且在黑木耳长成后，袋料还可以作为树木的有机肥。其形成了集林木种植、食用菌种植、生物肥料利用为一体的农业循环生产模式，不仅能变废为宝，还使得农民多了一条生财之道。
一、黑木耳的生长条件
1营养条件要求
木耳的营养来源完全依靠菌丝从基质中吸取。菌丝体在生长过程中不断地分泌各种酶，通过酶的作用，将培养料中的复杂物质分解为木耳菌丝容易吸收的物质。木耳是一种腐生真菌，它的营养来源依靠有机物质，即从死亡树木的韧皮部、木质部中分解和吸收各种现成的碳水化合物、含氮物质和无机盐，从而得到生长发育所需的能量。再生能力强的树种在刚砍伐时，组织尚未死亡，有机物质也就不能被黑木耳菌丝分解，黑木耳菌丝也就不能繁殖。采用木屑、棉籽壳、玉米芯、豆秸秆、稻草等作培养料时，常常要加米糠或麸皮，增加氮源和维生素，以利菌丝体的生长繁殖。适合木耳生长发育的碳氮比是20∶1。
2温度要求
黑木耳为中温型真菌，耐寒不耐热，生长环境控制在28℃以下，有利于木耳生长。
3空气要求
黑木耳为好气性菌类，保证通风良好是木耳生长的基础。要对林地周围进行改造，形成良好通风口，防止造成闷湿型生长环境。
4环境要求
林地栽培黑木耳要选择环境优良，光照、温度合理的林下，无环境污染，无放牧养殖等其他农耕作业，防止对木耳菌丝的生长产生破坏，保证木耳质量。
二、栽培技术
1菌种选择
优先选取优良菌株。择优接种，对质量关要求严格，菌种的好坏直接关系到木耳生长的产量和质量。
2安排栽培的茬
黑木耳是一种耐寒怕热的植物，在菌类中属于中温型。若遇高温，极易发生病虫害或者流耳等问题。一般黑木耳出耳的温度在12—28℃。在我国，黑木耳种植大体可以分为春秋两季。春季，黑木耳需要在3月中下旬开始安排制袋工作，5月—6月中旬即可出耳；秋季，需要安排在7月上旬进行制袋，9月上中旬出耳为最佳。
3制作菌袋
3.1培养基配方的制作
利用袋料栽培黑木耳，其菌袋中的原料以十一玉米芯、棉籽壳和杂木屑为主要原料，以米糠和麦麸为辅助原料。目前，合理的培养基配方种类较多，例如：40%的杂木屑和玉米芯、12%的麦麸、1%的石膏粉、糖和过磷酸钙，以及5%的玉米面；90%的棉籽壳、2%的石膏粉、8%的麦麸以及1%的糖。无论选择哪一种配方，其内部的含水量都需要保持在60%左右，pH值要控制在5.5—6.0。
3.2菌袋的制作
通常栽培袋应选择17cm×（33—35）cm的低压聚乙烯折角袋。栽培人员应先用水将原料和辅料均匀搅拌，堆闷1h后进行装袋。在装袋时，需要保证袋口的平整性，以便为以后菌袋的摆放提供便利。在密封袋口时，可以使用颈圈加棉塞、塑料绳捆扎、木棍插入袋口3种封口法。完成装袋工作后，栽培人员需要进行8—10h的常压和高压灭菌法。在灭菌完成且菌袋冷却至25℃以下时，在接种室或者接种箱中完成接种工作。
3.3栽培袋培养基
配方1：采用碎木屑220kg、麦麸30kg、蔗糖1.5kg、过磷酸钙5kg、石膏粉3kg、尿素0.8kg、磷酸二氢钾0.5kg、保成功1袋、食用菌三维营养精素（拌料型）1袋。配方2：采用碎木屑160kg、棉籽壳60kg、麦麸30kg、蔗糖1.5kg、过磷酸钙5kg、石膏粉3kg、尿素0.6kg、磷酸二氢钾0.5kg、保成功1袋、食用菌三维营养精素（拌料型）1袋。
3.4装袋杀菌与室内接种
把栽培基材料搅拌后，要立即使用高压锅进行杀菌，有条件的可使用杀菌仪器，持续杀菌2h，等待压力表归零后，将袋子取出放置在接种箱进行接种。菌丝培养：注意温度、湿度、光线的控制；保持培养室环境的清洁；在培养过程中尽量少移动。
3.5培养发菌
已经完成了接种工作的菌袋需要被及时放入培养室中完成发菌。此时，培养室的温度维持在20—25℃最为适宜，空气中相对湿度需保持在55%—65%最佳。在此条件下，经过约45d菌袋即可长满黑木耳。
4选择栽培场地
栽培人员应选择环境整洁、通风性好、水源便利、排水能力强的林地，最好是已经生成了4—5a的速生杨树林。如果林木的树龄较小，遇到高温天气就需架设遮阴棚；如果树龄较大或者林木间行距较小，就会导致黑木耳生长过程中的通风和光照较差，对黑木耳的质量和产量产生影响。选好栽培场地后，需建设出耳场地。出耳的畦床应呈平铺状，两侧需要修建排水沟。在正式摆袋前2d，需要进行一次透彻的浇水，之后再喷洒一次杀虫药和灭草剂。
5开孔催耳
当菌袋中长满了菌丝后，培养10—15d即可进行开孔出耳。在正式开孔之前，栽培人员需要用2%高锰酸钾溶液对菌袋进行消毒擦洗，等到溶液晒干后再进行开口。开孔使用自制的刀具或者壁纸刀即可。一般每个菌袋需要划开12个“V”型的划口，让其以“品”字形均匀地分布在菌袋的四周。其中，底部和划口之间的距离需要保持在5cm以上，防止耳片在长成后贴住地面。同时，划口的深度到达培养料内部约0.5cm，斜线的长度应保持在2cm左右，其角度需要控制在45°—55°。当菌袋完成开孔后，要在第一时间完成摆袋催耳工作，为了保证黑木耳的产量和质量，每个菌袋之间需要预留出3—4cm的空隙方便通风。在催耳的过程中，如果空气湿度低于80%，栽培人员需要及时向地面进行喷水。此外，当发现开孔处出现白色菌丝时，喷水量可以适当减少。
6出耳期管理
菌袋开洞完成后，整齐挂在林下的树枝上，适当调节栽培环境的湿度和温度，湿度在85%—95%，温度要达到20—25℃，保持良好光照和通风是木耳生长的重要基本条件。
7病虫害防治
黑木耳在生长过程中，如果管理不善或水分湿度调节不当，很容易发生病虫害。因此在林下栽培黑木耳必须加强对病虫害的防治工作，做到经常观察和改善。第一，选用优良菌种，在质量上发挥优势；第二，在整理树枝的时候要注意不要损伤树皮，防止杂菌入侵；第三，经常清理耳场，保持清洁和通风，发现杂菌要立即处理，防止扩散，造成损失。
8采收晒干
成熟的黑木耳，在颜色由深转浅、耳片舒展变软、肉质肥厚、耳根收缩时，应立即采收。采下的黑木耳，摊在薄席上趁热晒干。未干前不得翻动，防止耳片内卷影响美观。阴雨天可把湿耳在室内摊开晾干，等天晴晾晒或用炭火烘干。干制的黑木耳，装入塑料袋，储藏在干燥通风处，以防吸潮变质。秋季生产可安排8—10月出耳。由于各地的地理、温度气候和栽培模式、栽培场所以及管理技术等条件的不同，具体栽培时间应自行调整。采收好的木耳要及时分类、归纳，保持干燥。采用无毒、无气味的密封容器或者袋子储存，存放环境要整洁。
结束语
在林地进行黑木耳种植与栽培，在发挥林地作用的同时，促使黑木耳与林地共同生长，降低了黑木耳的种植成本，充分利用了闲置的林地资源，促使地方经济的循环发展。
参考文献：
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