当前人们生活水平逐渐提升，对食品安全问题的重视度逐渐提升。食品安全风险对食品生产的各个环节均有着较大的影响。当前食品的安全标准、安全管理、安全法律均应有效的完善。当前法律以及法规的标准并不统一，消费者对食品安全的信任程度下降，而且对于食品安全管理力度不足，利益博弈均衡欠缺。导致食品安全的风险增加，消费者的食品安全隐患增加[1]。
开展食品安全检测的重要性
1、开展食品安全检测，可以更好的保证居民身体的健康，在我们日常的生活以及生活活动当中，食品具有不可替代的地位，可以满足人们日常所需的能量，保证正常的生产以及生活。当前人们物质生活水平逐渐提升，对食品方面的要求也逐渐增加，在要求色、香味的同时，更关心了食品的安全。食品安全和人们的健康密切相关，食品安全对人们的健康有着重要的影响。建立良好的食品安全检测制度，可以保证人民群众的机体健康[2]。
提升检测技术，有利于更好的维持社会的稳定。关注食品安全，通过食品安全检测，避免劣质的食品进入到市场。真正的保证食品的安全，依据新型的检测技术，评估市场、完成监管。对食品交易环节进行评估，不得脱离检测的工具，相关部门、企业应对相关规定进行评估，制定更为合理的食品安全检测报告。合理的对生产管理内容进行调整，保证食品的安全。更好的维持经济发展，确保社会的稳定[3]。
规范的经营，杜绝造假。食品安全与国计民生密切相关。若市场当中流入了不符合安全的食品，会破坏市场经济制度的平衡，同进也会影响人们身体的健康。做好食品安全检测，以实现食品经营规范化管理[4]。确保食品行业可以健康可持续发展，同时也更好提升了人们食品安全的重视度。积极的完善食品检测标准，降低食品问题的发生。规范的检测可以提高食品生产者的安全意识，使得食品生产者可以提升对食品生产环节的重视程度，不论是原料的存储、加工、销售，均应严格管理。随着当前检测技术的提升，更好的发现食品造假问题，有效的杜绝食品造假，保证食品的安全。在食品检测的环节若出现问题后，会导致大量的假冒伪劣的产品进入市场，而且各类食品黑作坊也会纷纷进行模仿。故做好食品安全检测，避免造假食品进入到市场[5-6]。
当前食品安全检测当中的问题
2.1当前食品安全检测制度欠完善，我国虽然设立了食品安全检测体系，但食品造假方式层出不穷。我国食品检测的标准需要逐步完善。我国对食品安全的重视度应逐渐提升，有效的改善食品管理制度，在食品检测的具体范围以及目标应给予相应的规定。当前中小企业较多，分布的地区也存在差异。故做好食品安全检测的过程中，会受到经济以及技术的限制，导致无法掌握当前地区食品数据的具体情况，易引发食品安全问题[7]。
2.2技术研发存在不足之处。当前食品检测人员相对较为短缺，无法顺利完成食品检测，增加了食品安全隐患。食品检测仪器的长期使用会出现磨损，影响检测结果。若食品检测仪器上出现了农药残留，会影响检测的灵敏度，无法保障最终检测结果是否准确。当前我国科学技术水平不断提升，各类化学添加剂的增加，传统的食品检测技术已经无法满足当前的检测需求。故应增加检测仪器的投入，通过现代的检测技术促进检测工作的顺利开展。
2.3当前食品检测规范欠一致，当前食品的类型较多，而当前的检测方式无法覆盖所有需要检测的食品种类。尤其对于新型的食品添加剂，其精准度以及灵敏度欠佳，部分商家为追求经济效益，添加剂大量使用，而且我国未在该方面制定相应规范。
2.4受到环境检测的影响，在进行食品安全检测期间，受到环境影响较大，若实验室内的温度、湿度存在差异，也会影响检测结果。在检测期间，应做好环境因素对食品安全检测的影响，确保食品安全检测的顺利开展。食品生产涉及到的流程以及环节过于复杂，相关部门无法做好各个环节的管理。若出现食品安全问题，或者出现不标准的生产行为，方进行检测，事后检测的方式无法有效的保证食品安全[8]。
2.5检测人员欠专业性
数据处理作为判断食品安全检测的重要环节，检测人员应结合仪器检测的数据来判断食品是否与国家的标准和规范相符合，如何有效的处理检测数据会对最终的检测结果造成影响。当前检测人员的专业水平相对偏低，在工作当中发生失误或者疏忽的机率较高，而且部分检测人员在日常工作当中缺乏足够的思想，多为机械式的进行检测，在处理设备得出的结果易出现数据处理偏差。未合理对检测人员进行培养，影响检测人员的专业性，而且在相关制度建立的过程中，未合理的对检测人员进行管理，并提供相应的激励方案，导致检测人员的专业水平偏低。
2.6检测的沟通效率偏低
食品安全检测期间涉及的流程较多，需要多个部门分工、上下配合，共同完成 。但在实际检测期间，多数部门未真正的实现信息的共享，影响部门之间的协调性。在传统的检测过程中，各个部门多关注于自身的工作，未和其他部门有效的沟通，部门之间信息沟通不畅，影响食品安全检测的效率。当前检测体系部门之间的分工不明确，而且也不清晰，在日常工作过程中无完全的工作规划，无明显的职业划分，若出现问题后，无法实现追责以及改正。
食品安全检测中的控制措施
3.1建立健全的食品安全制度，建立健全的工作制度及体系，可以保证食品的安全，有效的解决当前食品安全检测当中存在的问题，相关部门应对检验检测工作体系逐步完善，通过科学的食品安全检验检测制度，促进食品安全行业的管理，使得相关制度更为符合我国的国情，满足食品市场需求。对当前存在的检验标准进行调整，使得食品安全检测标准更为符合我国国情。深入的分析我国食品安全检测流程，制定科学的目标，约束相关工作人员在实际工作当中的行为以及操作内容，严格的规范相关流程，保证食品安全检测质量。
3.2建立良好的环境，在进行食品检测的过程中，应拥有更为完善的检测设备，良好的检测环境。确定相关目的，加大相资金的投入，及时更换检测设备，需要持续完善的食品安全检测的方式、手段以及技术。应提升相关人员的食品安全技术技能以及水平，可以确保食品检测人员与企业建立良性的合作方式。积极的拓宽食品安全检测的范围，保证食品安全，以得出更为精准的结果。
3.3强化技术，提升检测的水平，检测部门应提升检测技术水平，并将其运用于检测的工作当中。将国内外新型检测技术有机结合，提升检测的灵敏度。在开展食品安全检测的过程，通过质谱技术进行积极检测，在检测肉制品的过程中需要使用红外光谱技术，可以保证食品安全检测质量。
3.4建立信息共享和沟通平台
提升相关部门之间配合度，确保检测工作顺利完成。对当前阶段的信息共享问题，应建立完善的食品检测信息交流，并配套信息数据库，通过现代化的信息手段提升食品安全检测技术水平，提高服务能力。加强检测部门和机构之间的协调以及配合，实现上下贯通的相关机制，建立更为完善的食品检测链条。在食品安全检测链条上建立上下游以及部门之间的信息交流，做好检验机构的技术交流，提升经验交流的能力。在经验交流的过程中，应提升能力。对各部门之间的工作职责进行划分，对各部门之间的手续以及流程合理进行划分，避免检测资源浪费，提升食品安全检测的效率以及质量。
3.5加强检验检测过程监督
标准品试剂以及仪器是食品安全检测过程的重要技术，标准品的试剂以及仪器会关系到最终的检验结果，提升食品安全检测的质量，应做好实际检测过程的监督，对仪器进行维护以及保养，确保检验仪器所得数据得到足够的科学以及可靠性。建立档案并合理使用台账，掌握仪器使用记录，做好仪器校准以及计量检定，确保所有试剂合格且有效，避免因为试剂或者仪器问题引发检测失误。在检测的过程中，控制好温度，依据检测食品的类型，确定最佳的检测温度，同时控制好检测的湿度，避免食品发生内部性质或者结构的变化，若环境湿度过高时，会对检验设备的准确性造成影响，继而引发设备发生零部件生锈的情况继而食品检验结果受到影响。
小结
食品作为机体获取营养以及能量的重要来源，若食品不合格，会对人们的身体健康以及生命安全造成影响。随着当前社会发展的大背景，食品安全问题是当前关注的重点。做好检测人员的培训，建立检验信息共享以及交流平台，促进部门之间的协调合作，对各个环节的责任以及分工进行评估，保证食品质量安全。
参考文献
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