大水面养鱼通常是指面积在数百亩以上、以施肥养殖鲢鳙鱼为主的水库、湖泊养殖[1]。当下大水面养殖以养花白鲢为主。在大水面花白鲢生态养殖中，鱼、虾、蟹、贝、藻有着重要的水体平衡与净化作用，因而应积极引入这种安全、可靠、有效的治理模式。例如某省使用大水面养殖模式，水产养殖总面积的1/3是花白鲢等滤食性鱼类、藻类、贝类等，不仅不需要投饵，还能吸附营养盐、蓝藻等，在调蓄洪水、涵养水源、防范自然灾害等方面发挥着重要作用。
一、苗种放养技术
在大水面养殖中选择花白鲢鱼种时要去掉品质退化的种苗。育苗时应选用体质壮、活力好、鳍条与鳞片完整、规格整齐、体型正常、胃肠道清晰饱满的健康苗种，规格一般为0.10—1.25kg；在放苗之前应先在试苗容器里放适量养殖水，再把选定的鱼苗滤水以后放入其中，并观察12h以上。常见大水面花白鲢养殖的放养技术有2种。一是1次放养1次起捕，该放养技术适用于大型湖泊。以白鲢为主，大约放养1500尾/hm2规格为0.5kg的鱼种；以花鲢为主，大约放养750尾/hm2规格为0.60—0.75kg的鱼种，年底起捕。只有扩大放养规格，才不会出现前期浪费资源问题，保证产量。二是1次放养、2次起捕。以白鲢为主，放养450尾/hm2规格为0.75—1.00kg的鱼种和900尾/hm2规格为0.25—0.50kg的鱼种；以花鲢为主，放养300尾/hm2规格为0.75—1.00kg的鱼种和450尾/hm2规格为0.25—0.50kg的鱼种。当一批大规格的花白鲢满足上市规格时必须及时捕捞，避免对小规格花白鲢的生长产生影响。
二、施肥调水技术
对于大水面花白鲢养殖而言，施肥养鱼的重点和难点在于及时把握施肥时机、适用适量鱼肥，并根据规律持续施肥，有效解决规律性问题、突发性问题，弱化不利因素的影响，实现对生产时机的最大化利用。大水面花白鲢养殖和气候变化有密切关系，难免遇到不利的特殊情况，夏季天气不稳定就是最常见的，既定的施肥周期很容易导致水质受到一定程度的污染。这就需要渔民熟悉当地气候特点，尽量及时准确地掌握不利天气的持续时间、影响程度，果断决定减量施肥或正常施肥。在长期阴雨天气来临之前，应适当改变施肥规律，把握时机进行减量施肥，在阴雨间隙也要少量施肥，具体应按照水体理化指标改变配方或增减施肥量，弱化不利大气的影响。到了中后期，提高鱼种摄食消化能力，大水面养殖场在条件允许的情况下可以投施发酵菜。如果天气突变，水质也会骤变，调水势在必行。当7月气温陡升时，蓝藻中的微囊藻、色球藻大量繁殖，并在短期内死亡，而花白鲢难以消化这些藻类，导致水质败坏，渔民需减少施肥量，增加磷的用量，使用一些生物制剂调节水质。除此以外，当遇到长期高温、无降水、无活水补充的情况时，绿藻中的色球藻、鼓藻很容易成为优势种群，使水的pH值持续维持在较高水平，水色偏向蓝绿。通过检测花白鲢的肠食物就会发现这类藻含量很高，囊裸藻、衣藻的含量也较高，但对花白鲢的生长并没有益处，会浪费鱼肥。此时应监测这类藻的含量、比例，及时调水，并按时增加水位，争取旱涝保收，将大水面养殖场的水体透明度控制为30—40cm。
有些地区3、4月份及10月份过后使用有机肥，施前经过熟化处理。气温升高不得使用，以免在水体中消耗大量氧气造成水体污染及有害细菌大量繁殖。碳铵也在前期后期施用，铵态氮可以直接被藻类吸收利用，但是在碱性水体中易以分子氨的形势挥发，浓度高时对水中藻类及鱼体都有较大的危害。尿素为酰胺态氮肥，需要转化为铵态氮后才能被藻类利用，水温为10℃时需要7—10天，20℃时需要4—5天，30℃时仅需要2—3天，所以尿素在气温较高时使用为宜，当水体碱性较强时尿素的转化率较低。
科洋生物渔肥全年水温在15—33℃均可施用，3月份水温在20℃以下时，每月施1次，4、5月份及10月份水温在20—25℃时，施肥3—4次/月，6—9月份水温在25—33℃施肥4—5次/月，预计全年施肥30次左右。
三、管理操作技术
一方面，强化寄生虫控制。大水面花白鲢养殖中的常见寄生虫包括车轮虫、指环虫、三代虫、斜管虫、锚头鳋和中华鳋等，其中只有锚头鳋、中华鳋肉眼可见，其他寄生虫需要在显微镜下检查才能确诊。因此，在寄生虫病流行季节应使用显微镜定期检查，一旦发现有虫及时杀灭，在杀虫后用环沙星等药物进行消毒，预防寄生虫损伤鱼鳃、鱼体，破坏细菌感染条件[3]。另一方面，加强水体管理。如果大水面花白鲢养殖的水体里有较多水草，应经常予以清除；如果螺蛳较多则应投放一定量青鱼，避免浪费肥料；在4月底全面使用强力克虫杀虫，降低高温天气暴发出血病的几率；如果水体中繁殖着大量浮游动物，则应使用0.5%阿维菌素或鱼虫杀星防治水体浮游动物1次，每隔3—4年进行干湖消毒，彻底杀死病原体、野杂鱼，对于放养的花白鲢鱼种则使用药物浸浴。
4有关大水面花白鲢养殖的几个问题
很多人认为只要肥下足了花白鲢就能长大。大水面的花白鲢养殖是个技术性很强的生产过程，因为大水面的人工控制能力弱，投资成本大，花白鲢产量是其主要的收入来源，所以在日常的养殖过程中要相当精细。生产过程中有些问题会导致即使下足了肥，鱼也无法快速生长的情况出现。
（1）苗种密度过大或搭配不合理。如果养殖密度超过了大水面的鱼载量，就会限制花白鲢的生长。
（2）花白鲢有虫病。有病的花白鲢生长很慢，这种情况下要想花白鲢继续生长就要对症下药，彻底杀虫。
（3）水质变坏。大水面的水质是很难变坏的，因为大水面的水质调控能力强，一旦变坏就是灾难性的。浮游生物量急剧减少，花白鲢失去了饵料来源，下肥就失去了意义。
（4）蓝绿藻水照样可以长鱼。蓝绿藻水是不长鱼的，很多的大水面由于大量施用化肥，而且施肥单一，水体的藻相遭到破坏，蓝绿藻大量繁殖，水体各项指标都会变差，溶氧量减少，影响花白鲢的正常生长。
（5）合理使用肥料。要合理使用肥料，选择质量有保证的渔肥产品，比如中华水产专用肥等。避免选择不当的肥料引起养殖事故。
结语
渔业养殖属于高风险产业，大水面生态养殖更是如此。渔民需充分认识大水面花白鲢养殖的重要意义，结合自身情况选定大水面养殖花白鲢这一模式之后，应科学把握苗种放养、施肥调水、管理操作等技术措施，稳中求好，增产增效。
参考文献
[1]郭志文。大水面水产养殖的两个误区及对策[J].渔业致富指南，2017（11）：31-33.
[2]宋萍。高碱度淡水对花白鲢养殖的影响[J].科学养鱼，2016（12）：21-22.
