1 循序渐进,合理编排教学内容
课程组将授课内容进行了梳理和整合(表1)，按照循序渐进原则，分成：绪论、食物在人体内代谢过程、人体内能量代谢、营养素、各类食品的营养价值评价、不同人群的营养、营养素强化与营养标签、食谱制定与社区营养8个项目。将每章的教学目标进行分解，包括知识目标和培养的能力目标两个层次，授课内容细分为多个知识点，并进行线上线下学时分配，本门课程计划线上为12学时，线下为20学时，合计32学时。
表1“食品营养学”线上线下学习内容及学时分配
以第五章内容为例，其教学目标划分为知识目标和能力目标两部分，其中知识目标为：掌握5类（谷类、豆类、肉类、蛋类和鱼类）食物的营养价值特点，理解食物之间营养价值的相对性；能力目标为：能够灵活运用营养价值评价方法分析食物储藏或加工过程中营养损失的原因，并能提出解决相应营养损失的改进措施。根据教学目标本章内容划分为四部分内容：食物营养价值评价及意义；植物性食物的营养价值；动物性食物的营养价值；其他食物营养价值。每一部分加入相应的视频学习及问题讨论，作为线上教学的内容，主要以学生自学为主。线下教学在线上学习环节结束后回归到课堂，进行整体答疑及知识点的串联讲解。初次尝试混合教学模式，本部分线上、线下环节分别2学时，合计4学时。
2 丰富课堂资源内容
为充分调动学生线上自习的积极性，借助清华教育在线平台，建设“食品营养学”在线课堂资源，供学生课前自主学习与课后总结复习。
2.1 PPT资源及相应的授课视频
上传“食品营养学”所有章节的PPT资源及相应内容的授课视频。针对相应章节内容的单个或多个知识点，精心收集素材制作PPT，反复推敲讲稿，录制短视频，视频录制过程中熟练运用图片、声音、动画等多种手段，用精练的语言串讲，视频要求内容完整、重点与难点突出、时间控制在10min左右，便于学生可以利用碎片时间进行视频观看，快速掌握重点内容。
2.2 题库资源
为检测学生对要点内容的把握情况，对应每一章或小节发布相应的在线测试题。教学平台系统对单项选择题、多项选择题等客观题型具有自动阅卷功能，为充分利用本功能，减少教师批改作业时间，课程在线测试以客观题型为主，主观题型适当发布。
2.3 拓展资源库
拓展资源库的建设，可以引用网络资源，帮助学生打开更广阔的视野。如“中国大学慕课”等在线平台的课程资源；与章节内容有关的优质网络公开视频资源；科研研究文献报道资源等。在线内容若向课堂外开放时，引用的资源需要与版权所有方联系，取得使用权限。
3 教学活动设计
如何将课程的线上平台资源和线下资源的有机结合，引导学生自主学习，改善知识传播效果，是线上线下混合教学的重要目标。
3.1 单元导学与在线测试
在课程线上平台发布单元导学内容，涵盖每个章节的学习目标，重点与难点，便于学生在自主学习过程中方向明确，重点清晰。学生单元自主学习结束后，发布配套在线测试题，为有效检验学生的学习效果，避免答题过程中学生之间相互传阅答案信息，每次测试在5-10题范围内，采用“随机组卷策略”发布试题，每位答题的学生抽到的题序和试题内容会有所不同，测试时间一般控制在5min以内完成，间接促进学生提前学习教学资料的积极性。
3.2 讨论区与答疑区的建设
讨论区与答疑区的建立，可以加强老师与学生，学生与学生之间的线上交流，提高学习效果。针对与课程相关的某些社会热点问题进行讨论，问题发布时间可以选择课前、课中或课后，具体情况依据发布内容合理安排。学习过程中学生有相关问题可以在答疑区留言提问，其他学生也可以帮助解答。
3.3 线下作业
为巩固在线学习效果，授课教师除了课堂知识梳理和统一答疑外，会增设线下作业，主要围绕学生能力提升为目标而设计的专题，如“个人能耗统计与营养需求分析”“食谱制定”等专题内容，进一步强化学生对课程前后内容的融会贯通。
4 多元化的考核评价体系
课程综合成绩包括期末考试和过程考核两部分，分别占总成绩的40%、60%。其中，期末考试采用闭卷形式，过程考核包括的具体项目有：在线学习行为、在线讨论回帖、在线测试、线下作业和出勤，分别占到总成绩的10%、10%、20%、15%和5%。其中，在线学习行为主要考察在线学习时长和观看视频资源次数。学生的过程考核成绩按百分制计算，需要达到60分才能参加期末闭卷考试，并且过程考核成绩与期末闭卷成绩分别得到60分才能通过课程考核，即“双60模式”。此办法可以在一定程度上进一步督促学生认真完成线上学习内容。
6 小结
“食品营养学”线上线下混合教学模式的内容建设结构相对完整，学生课程资源访问时长、访问量情况良好，在线测试的提交率在88%以上，平均准确率高于75%，讨论区的互动率较高，该教学模式学生参与度较高，可以有效丰富课堂内容及学生获取知识的方式。如何保证线上教学质量、筛选优质适宜的拓展资源、加强线上与线下教学的有机融合，促进“师生”、“生生”之间的互动交流，培养学生的团队协作能力，实现“1+1>2”的教学效果，是本门课程后期建设的重点完善内容。
参考文献
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