引言
新冠肺炎疫情出现后，为实现“停课不停教、停课不停学”，保障教育质量，教育部印发《关于在疫情防控期间做好普通高等学校在线教学组织与管理工作的指导意见》，要求保障高校在疫情防控期间的在线教学。一时间所有课程授课面临着不得不改的局面，为了更好的达到授课效果，依据工科和专业、课程特点，利用线上教学平台探索新的教学模式成为了必然。
一、构建合理在线授课平台
云班课，是一款课堂教学助手APP，是利用移动智能设备开展课堂内外教学的云服务平台。可以实现师生之间的教学互动、资源推送和反馈评价，促进师生线上线下的交流互动，高效实现学习资源共享，已经成为一种良好的教学辅助工具。
二、设计在线课程与翻转教学模式
基于云班课和QQ在线教学平台，教师提供部分传统教学素材，素材具体包括主讲教师的视频、参考资料、单元小测、讨论主题等，另外利用视频、微课等在线资源对教学素材进行补充，进而创建一个完整的在线学习平台。在此基础上，实施基于在线课程的PBL教学模式，课前预先设计问题与布置任务，课上进行协作训练与研究探索，课后展开交流答疑与评价反馈，反过来进行教学反思和改进，最终构建与实践基于在线课程的PBL教学。
针对焙烤食品加工技术的实验部分，利用云班课和QQ软件，教师在每次上课前一天，将相关问题发至在线教学平台，让学生们思考并将自己的答案发至QQ群等，进行交流，可以提高教学效果。
三、进行相应的考核方式的改革
改革学生学习考核方式，建立多元化考核方式：卷面成绩、实验成绩、学习表现成绩、出勤成绩。其中学习表现成绩主要是借助云班课平台，通过云班课平台的考勤、以及云班课平台记录的课堂表现、学习完成情况打分。教师定期通过云班课平台了解学生的学习表现，对于缺勤较多，或者课堂表现较差的同学，及时提醒学习加强课程学习。
四、结语
在线教学模式的改革和探索任重而道远，焙烤食品加工技术作为食品科学与工程专业课程，应用性较强，单一的线上教学无法让学生更好的掌握操作工艺，线上线下相结合，多元化评价构建适合其发展的教学模式，虽然已经进行了初步探索，但是还需要不断完善、进步。
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作者简介：侯丽丽（1983-），女，吉林长春人，讲师，单位：吉林工商学院，130507，研究方向：食品加工