引言
食品检验与检测是指评价和研究食品质量及其变化的工作，通常基于生物化学和物理学的各种技术和理论，依照制订的技术标准，对食品原料、辅助材料、成品以及半成品等做好检验检测工作，确保食品质量可以达到合格的标准，从目前食品检验检测的相关内容分析，检验人员必须依照相关的检验方法，对有害物质、营养成分、添加剂等相关内容进行全方位检测工作，检测过程中由于受到诸多因素的影响，也会有一定结果误差，要求检测人员通过控制影响因素来提升结果的精准性。
1 食品检验检测质量管理存在的问题
1.1 检验检测仪器管理问题
食品检验检测并不是一项简单的工作，但由于其切实关系到人们的饮食安全，因此是一项势在必行的工作。但我国在食品检测中经验不足，与国际的检测水平相比，仪器方面相对落后，因此无法保证食品检测结果的精确性。在进行工作开展中，相关检测人员忽视仪器的功能，经常应用一些不合理的仪器操作，较难确保结果的精准性，在平时的工作中缺少管理仪器设备，没有做好定期的维护保养，较难发现出现故障情况，造成了检测工作出现中断以及对结果产生一定的影响。
1.2 监管力度不足
为了确保食品安全，我们必须从生产阶段开始，充分关注后期的销售和流通，以更好地避免食品安全问题的发生。首先，国内目前针对食品安全检验检测的重点主要在成品食品上面，针对食品的原材料以及食品生产加工的过程监管存在明显的不足，另外，目前国内针对食品生产过程以及原材料质量检验缺乏相关的行业标准，由此导致食品安全检验检测工作的开展存在严重的不足，同时在监管层面上也存在一定的漏洞，最终导致食品安全层面依然存在巨大的隐患。其次，我国国内不同地区的食品检验检测机构在专业技术以及能力上存在较大差距，另外在制度以及规范上也存在一定的地域性差异，最终导致部分商家利用政策的漏洞，生产劣质食物谋取暴利。除此之外。随着检验检测机构的市场化运作，诞生了诸多的第三方食品质量检验检机构，其中有一部分第三方检测机构为了自身的经济效益，在实际开展检验检测工过程当中，存在违法操作的行为。针对此，作为我国的监管部门必须要针对国内的食品检测机构进行必要的监管，从而确保检验检测工作的整体质量。
1.3 人员素质问题
食品检验检测是关系民生健康的重要工作。为此，食品检验检测机构需要严格挑选工作人员。如果工作人员的选择出现问题，将对整个食品检验的质量产生一系列影响。尤其是县级检测机构，食品检测专业性人才极度匮乏，主要原因是缺少完整的人才引进激励机制，难以吸引到专业性技术人才，特别是高层次专业性技术人才。在岗的技术人员希望到条件更好的检测机构工作，导致县级检测机构人员不稳定，专业性人才缺失率较高，检测质量下滑，直接影响整个检测机构的综合水平。除此之外，许多食品检测机构对从业人员的工作能力与专业素养的培养不够重视，刚入职的大学毕业生具有先进的理论知识，但缺少实际工作经验，而老员工具有丰富的工作经验，但是理论知识相对陈旧，新老员工之间在技能水平方面存在较大差异。许多陈旧的检测方法或检测经验已经不适用当前的食品检测环境，食品安全检测的从业人员无法满足当前食品检测的实际需求。
2 食品检验检测质量管理对策
2.1 做好食品检验仪器维护工作
如今，随着信息技术的不断发展，出现了高精度、高精度的检测仪器和具有自动校准功能的设备。它们为食品检验做出了巨大贡献，通过合理调整检测设备，可以更好地完成对设备的检验。选择合适的仪器设备之后，日常的保养和维护对于设备的高效运行也是非常必要的。工作人员需要在每次使用设备之前、之后都做好相应的记录，内容包括使用时间、目的、使用人员等，以文字形式进行存档，便于更好地对设备进行管理和监督，提升设备使用的安全性。除此之外，专业人员对设备应进行定期检查和维修，及时发现问题，及时处理，确保设备长期处于安全稳定运行的状态，同时也可以有效减少检修资金，提高企业资金效益。
2.2 加大食品检验检测监管力度
为了提升食品检测的质量，必须要完善相关监督管理体系。一是监管部门要进一步加强顶层设计，细化相关部门的职能范围，努力发挥各部门的作用，除此之外，在检验机构的设置以及检验机构的职能定位层面上，必须要尽可能地避免浪费现象，积极提升工作的效率，对质量检验以及检测工作开展的流程进行必要的优化。第二，必须要针对性地提升相关部门之间的联动，做好不同部门之间职能的衔接，力求做到将不同的监管环节进行紧密相连，从而更好地避免检测工作当中的死角。另外，还应该以有效的方式来避免重复检验所导致的资源浪费。第三，由于国内不同区域，食品质量检验检测标准存在一定的不同。针对此，相关部门应对标准进行必要的规范，从科学的角度来提升检验工作的公正性与合理性。此外，要积极鼓励食品生产企业在加工过程中严把质量关，从而建立起高质量的食品生产管理与食品检测的闭环式管理模式。
2.3 注重提升人员素质水平
（1）提高食品检验人员的技术水平。在食品工业快速发展的新趋势下，有必要对国际通用技术法规、指令或体系进行专门研究。尤其是在检验技术方面，需要结合高校实验室、科研机构与食品检测机构自身能力，进行技术交流与实验室间的监测比对，以此快速掌握前沿技术，提升食品检测质量。（2）提高食品检验人员的专业素质。在食品检测实验室中，硬件结构基本符合测试基础，实验室测试人员需要严谨的工作态度，不断完善测试技术。，以及一定的科研意识。在实验室中，基于团队协作精神建立科研小组。一旦在检测过程中发现问题，需及时解决。除此之外，食品检测机构可引进高素质、高标准的学术带头人，分层次、分步骤制定关于检测人员的专业培训计划，定期组织检测人员外出学习与考察。同时食品安全检验检测中心需要确保机构内部检测人员每月至少进行两次学术科研活动，全面提升食品安全检测水平。
结束语
综上所述，食品安全是社会关注的焦点。做好食品安全检测工作，要加强技术和管理，要不断提高食品检验检测的技术水平，同时建立健全的食品安全监督管理机制，加强对食品检验检测工作的监督管理，以杜绝或减少食品安全事故的发生。然而随着技术的进步和研究的推进，食品检验工作逐渐规范，整体的检验水平和效率也会不断攀升。对此，相关部门应构建食品检验检测的统一标准，加强第三方检测机构对食品安全的监督作用，同时要增强人们的食品安全意识，及时排查不合格的食品，保障人们的生命健康。
参考文献：
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