1引言
在新时代，具有主题的时尚餐厅逐渐出现在大学食堂中，为大学食堂设计的变化提供了方向。然而，大学主题餐饮空间的主要功能主要是学生就餐，仅在传统大学食堂的基础上优化餐饮环境并引入空间风格。从长远来看，传统大学食堂的更新仍需要在此基础上取得新的进展。在当下大的设计背景下，应坚持实现大学食堂可持续发展的目标。从多功能、舒适度和节省空间的角度出发，完成大学食堂的更新设计。
2现存问题
首先，我国大学食堂的功能单一，空间功能主要以就餐功能为主。在早中晚三个用餐时段，食堂的人流最多。在这三个时间段之外，大部分空间极少使用。除了清洁人员和工作人员外，食堂基本无人使用。这是由于食堂功能过于单一所造成的资源浪费。
其次，用餐时间的固定性和就餐者的单一性。有相对固定的就餐时间，在此时间段人数更加集中；有时由于学生上、下课时间的不一致，在用餐时间上可能会出现分批就餐。消费者大多数是学校的学生，人数相对稳定，通常以三到五人一起就餐，食堂成为学生交流的场所。
最后，大多数大学食堂存在资源消耗浪费。近年来，大学食堂在空间风格的设计上也取得了进展，但仅在装饰风格和就餐环境方面有所变化。随着社会的快速发展，这些仅处于表面的改革时效性是短暂的，持续更换装饰风格和浪费材料会造成大量的污染。在更新设计时大学食堂如何变的可持续，是一个值得讨论和研究的问题。
3研究意义
从社会的角度来看，越来越多的人关注生态和环境问题，从室内装饰的角度来看，大学食堂需要遵循可持续发展的原则。
从经济的角度来看，可持续性设计可增加室内空间的使用时间，并通过设计方法改善空间的利用，从而缓解学校里土地资源短缺的问题。学校可以将资金用于建设其他校园空间。
从设计的角度来看，大学食堂的可持续设计需要从整体生态环境和人的使用感受出发，不仅要考虑空间的合理性，而且还要为空间的未来使用制定长期计划。
从可持续的角度思考大学食堂的更新观念具有一定的社会和现实意义。在一定程度上可以解决大学食堂的环境问题，使用问题和发展问题。
4大学食堂可持续设计的策略方法
4.1空间灵活布局
首先，空间布局应整体设计。从就餐心理学的角度来看，就餐心理因人而异，但人们都希望处于被保护的空间中。因此，在共享空间中人们更愿意坐在比较靠边的位置。这是心理学家德克·德·琼提出的“边界效应”理论。通过家具的灵活布置，形成了不同的小空间，使食堂的中心区域相对自由开放，边界空间相对安静，内部空间更加分层有有层次感和趣味性。
其次，在功能上，有必要添加除就餐以外的功能，以改善空间功能的综合性。
4.2优化交通动线
在大学食堂的设计中，功能分区之间的关系是形成交通动线的基础，合理规划交通动线，并应尽可能提高不同区域之间的可达性和使用过程的效率。从可持续设计的角度来看，除了确保交通动线的可达性和合理性之外，还必须考虑交通动线对空间功能变化的影响。在交通动线设计中尽量不要限制过道的固定位置，以免发生空间多功能变化后，在空间布局上存在使用冲突。
4.3装配式材料的选用
可持续材料在大学食堂中的应用也是大学食堂可持续设计可行性的重要体现。关于材料的选择，由于大学食堂的功能特性，应选择耐用环保，方便且便于快速清洁的材料。从另一个角度来看，将材料多次循环利用，也是一种可持续的材料形式。在选择材料时使用适合于拆卸和修改的装配式材料。该空间的后续更新设计可以循环利用，减少资源的浪费。
4.4家具模块化的应用
大学食堂中家具的选择对于改变未来空间也至关重要。从可持续发展的角度，建议在大学食堂设计中使用可移动桌椅家具，当空间的功能发生变化时，移动式桌椅不会因为拆除建筑材料而浪费资源。此外，模块化的桌椅可用于家具的选择，可根据不同人群的需求进行组合和拆分。合理选择家具不仅可以在视觉上调节空间的氛围，而且可以在不消耗材料和人工的情况下丰富空间的变化。
4.5食物残渣器的回收利用
大学食堂食物残渣过剩，可采用食物残渣器设备能够利用酵母菌将食物残渣转化成液体肥料并同时产生电能，其中的电能可以用于食堂电子菜单上，而液体肥料则可以用来浇灌校园植物。
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