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食品中添加剂检测技术分析 下载：209 浏览：2905

熊哲超 《中国食品与营养》 2023年12期

摘要:
食品添加剂是在食品加工、储存、运输过程中使用的，使食品具有特殊营养、特殊风味和色、香、味等感官性状，或改变食品物理特性和化学特性的物质，包括香料、胶基糖果中基础剂物质、胶基糖果中着色剂物质、烘焙食品中增香剂物质等。食品添加剂按其功能不同可分为六大类，即营养强化剂、稳定剂、增味剂（甜味剂）、酸度调节剂、防腐剂和抗氧化剂。为确保食品质量安全，国家对食品中使用的各种添加剂制定了严格的标准。为了使检测技术能够满足检测要求，应对食品中的各种添加剂进行严格的分析检测，包括定性和定量分析，以便为进一步研究奠定基础。

高效液相色谱法在食品添加剂检验中的实施与应用探究 下载：326 浏览：3244

刘怡 《中国食品与营养》 2022年7期

摘要:
衣食住行是人们生活中必不可少的，社会经济的发展促进人们对食品安全提出更高的要求。食品添加剂作为当前大多是食品的重要组成部分，一旦出现问题会严重威胁到人们的生命安全。本文为保障食品安全，利用高效液相色谱法能够更科学、更合理、更先进地检验出市面上大多数食品添加剂，以实现食品安全，通过各种检测手段与技术，可以进一步提高检测的准确性。
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