食糖行业缺乏专用生产设备，长期依赖于操作人员的劳动力和工作经验，智能化的设备有利于规范生产流程、保障食品安全、降低劳动强度。根据生产需求，设计一种多晶冰糖智能结晶装置。该装置主要由机械系统和控制系统组成。机械系统主要包括结晶机构和翻转机构。控制系统采用STM32作为控制器，控制翻转油缸的工作，同时采集结晶过程中的历史温度信息对结晶质量进行判断，发生预警信息。经试验表明，该装置能够有效降低劳动强度，准确预测结晶质量。