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新型食品加工技术对食品营养影响探究 下载：254 浏览：2568

张惠婷 《中国食品与营养》 2023年4期

摘要:
食品对于人来说是十分重要的，人类所需要的微量元素和营养物质都需要从食品中摄取。随着我国经济的发展，国家对于食品的安全越来越重视，因此开发了很多新技术来处理食品，保证其营养含量和风味。在日常生活中，我们可以用冷冻干燥处理等技术来进行简单的加工，不同的食品也应该采取不同的加工方式，来保证其营养含量、风味、食品安全。

刍议变性淀粉在烘焙食品工业中的应用 下载：254 浏览：2575

王晓晨 《中国食品与营养》 2023年3期

摘要:
在烘焙食品生产加工过程中，淀粉是一种基础辅料。近年来，随着淀粉生产技术的不断提高，变性淀粉得以产生，并且在烘焙食品加工过程中可以简化加工流程，提高食品口感，所以，变性淀粉的应用范围不断扩大。本文将以变性淀粉为主要研究对象，对应用变性淀粉的意义以及实际的应用策略进行深入探讨，希望能够帮助烘焙食品工业进步发展。

乳化剂在烘焙食品中的运用分析 下载：254 浏览：2390

黄华 《中国食品与营养》 2023年3期

摘要:
乳化剂是十分关键的食品添加剂，属表面活性剂，将其应用在食品中，可以与食品蛋白质、脂类、碳水化合物发生作用，显示出多元化功能。如今，乳化剂在烘焙食品中得到了广泛应用。使用乳化剂制作饼干、蛋糕、面包等，可以提高烘焙食品制作质量。鉴于此，文章主要结合乳化剂原理，分析乳化剂在烘焙食品中的具体应用，仅供参考。

数控加工技术在金属材料加工中的运用研究 下载：136 浏览：1418

田晨晟 《材料科学研究》 2023年1期

摘要:
在现代工业生产中，数控加工金属是重要工艺，对提高工业生产效率和精度具有重大意义。为此，现代金属材料加工时，要重视优化数控加工技术，应用数控加工技术优势，改善金属材料加工现状，提高金属材料加工效率和质量。文章主要围绕金属材料加工展开研究，分析数控加工技术的具体运用，提出了几点建议，仅供参考。
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