文章-世纪中文出版社

邢晓萌《中国音乐学报》 2020年12期

摘要:

红色歌曲繁荣传唱的现状与其概念的拓宽，是社会政治发展需要和旅游经济兴盛共同作用的结果。红色歌曲并不是以体裁来界定的，是以它凝聚的文化精神内涵命名的。红色歌曲是民族精神的传递，是对民族气节的颂扬，本文以此为出发点，对红色歌曲的概念及类型进行梳理界定，并对红色歌曲的发展历程进行探索。

法国艺术歌曲的流变及风格下载：91 浏览：499

隋思义《中国音乐学报》 2018年6期

摘要:

19世纪，法国艺术歌曲的发展是欧洲声乐艺术史上重要的内容之一，它用诗歌与音乐的完美结合向世界展示了法国式的浪漫情怀。本文主要从法国艺术歌曲的流变及风格多方面进行探索和研究，与此同时，区分、对比德奥艺术歌曲与法国艺术歌曲，使我们对欧洲声乐艺术的发展有更了进一步的认识。

新型全数字交流变频装置在模块钻机上的研究应用下载：65 浏览：395

韩海宁1 刘锦伟2 陈建玲3 孙勤江3 《中国仪器》 2018年11期

摘要:

交流变频传动系统分为直流传动和交流传动两种，为提高模块钻机运行、检测和管理的自动化水平，提高电气稳定可靠性，交流变频传动系统广泛应用于钻机模块。本文针对交流变频系统相关的转矩控制与谐波抑制等关键技术，对新型全数字型交流变频装置进行了深入研究。该种交流变频传动系统采用IGBT整流技术(ISU)和直接转矩控制技术，不仅使得电机转速和转矩控制更加准确，而且降低了系统谐波含量，提升了电网的电能质量。

新零售驱动下的农产品物流变革下载：49 浏览：314

毛莉敏《中国经济》 2019年10期

摘要:

"新零售"的核心是为了提升用户体验,然而,当前农产品物流业管理质量良莠不齐,难以保证采购质量,很难给用户一个良好的消费体验。因此,基于在农产品物流发展中存在的问题,为满足在新的农产品零售业务发展过程中的要求,本文对农产品物流行业新时代的发展进行了分析,并提出了发展的路径和方法,以建立更为实用、高效的农产品物流体系。线上和线下物流协同创新,聚焦所有的用户体验和社会效益,是新形势下农产品物流在"新零售"推动下的发展方向。

20世纪以来西方学界对乌托邦理解的流变下载：39 浏览：244

王闯闯《历史教学研究》 2019年7期

摘要:

20世纪以来,乌托邦研究在西方学界蔚为大观。随之而来的问题是,如何打破学科壁垒,从整体上把握乌托邦研究的趋势。反观国内,对乌托邦的研究还很不足。长期以来,在科学社会主义的语境下,用科学/空想的二元对立模式解释乌托邦成了人们的基本认知。譹訛有鉴于此,本文聚焦乌托邦研究的元问题——定义,试图从社会思想、人性倾向以及文学体裁三个维度整合现有观点,认为乌托邦研究正从两个方面转向历史。首先,乌托邦已从非历史的空想被理解为历史地推动变革的力量;其次,从历史语境出发,赋予乌托邦具体的、动态的、多元的特性,已成为学界共识。

钻井级膨润土质量评价方法探讨下载：43 浏览：416

杨新杨小芳孟洪文胡亚楠张茉楚李胜男《中国石油工业》 2020年2期

摘要:

钻井级膨润土质量直接影响钻井工程的安全和经济效益。随着优质钠膨润土矿的枯竭，改性膨润土越来越普遍。现行的钻井级膨润土质量评价方法不能合理评价各种钻井级膨润土质量的优劣，给质检机构和钻井施工现场带来困扰。从生产现场收集了4种不同厂家的钻井级膨润土，分别对外观、筛余物、常温及高温流变性、API失水和亚甲基蓝容量检测项目的数据进行了分析，给出了钻井级膨润土质量评价的方法:①如果钻井级膨润土湿筛筛余物中有明显的黏稠网膜或颗粒物，则判定产品质量不合格；②如果钻井级膨润土悬浮液经过高温老化(180℃/16h)后的R600、R6、R3、动切力低于常温下的值，则判定产品质量不合格；③如果钻井级膨润土悬浮液经过高温老化(180℃/16h)后的API失水增加率大于50%，则判定产品质量不合格。

琥珀酰多糖的流变特性研究下载：38 浏览：384

周红赵冰楠杨丽高红亮贾彩凤金明飞常忠义牛延宁《中国食品与营养》 2019年11期

摘要:

通过傅里叶红外光谱和1H核磁共振波谱对提取到的琥珀酰多糖样品进行结构分析,检测到琥珀酸和丙酮酸的取代基。采用旋转流变仪对多糖流变特性进行探究。稳态流变学实验表明,琥珀酰多糖溶液具有高黏度,以及可逆的假塑性行为。动态黏弹性实验表明,琥珀酰多糖溶液具有黏弹性,能够表现出类似弱凝胶的性质。温度一旦高于其相变温度（Tm）62℃,琥珀酰多糖即发生瞬时的构象转变,表观黏度和弹性模量均出现大幅的下降。琥珀酰多糖在加热-冷却后表观黏度和剪切稀化现象均能恢复至加热前水平。在pH值3～11范围内没有对多糖溶液的表观黏度和假塑性造成显著影响。根据琥珀酰多糖流变学特性,其可以作为增稠剂、稳定剂和乳化剂等应用在食品、化妆品、制药以及石油等行业。

脂质体对玉米直链淀粉流变特性的影响下载：24 浏览：247

朱国贝丁保淼《中国食品与营养》 2020年5期

摘要:

为明确脂质体对玉米直链淀粉流变特性的影响,系统地探讨了脂质体/玉米直链淀粉质量比、含吐温80脂质体/玉米直链淀粉质量比、壁材中吐温80/大豆卵磷脂比例、壁材中大豆卵磷脂/胆固醇比例、超声时间等因素引起的玉米直链淀粉流变行为的变化。结果表明,脂质体-玉米直链淀粉体系为假塑性流体,呈现明显的剪切稀化现象；脂质体会引起玉米直链淀粉的表观黏度和触变环面积增大,且随着脂质体含量的增加,表观黏度和触变环面积不断增大；而含吐温80脂质体添加量的增加却会导致玉米直链淀粉表观黏度下降,同时使触变环变大；随着脂质体中壁材吐温80/卵磷脂比例的增加,玉米直链淀粉表观黏度不断下降,而触变环面积先减小后不变；大豆卵磷脂/胆固醇比例、超声时间2个因素对玉米直链淀粉流变特性影响则不太显著。研究为脂质体在富含淀粉的食品体系中的应用,特别是在改善淀粉流变特性方面提供了一定的参考。

影响铁核桃油低酸水化脱胶的因素及其流变学特性下载：76 浏览：468

刘亚娜1,2 耿阳阳1,2 张彦雄2 王纪辉1,2 胡伯凯1,2 何佳丽1,2 杨小红1,2 赵玉雪1,2 《中国食品与营养》 2019年4期

摘要:

考察脱胶方式、添加百分比、脱胶时间以及脱胶温度对低酸水化脱胶效果的影响,并对脱胶后的铁核桃油进行流变学特性分析。以添加百分比、脱胶时间、脱胶温度为自变量,以磷脂含量为响应值,采用Central Composite Design响应面试验设计优化铁核桃油低酸水化脱胶工艺。通过分析各因素的显著性和交互作用,优化得到铁核桃油低酸水化脱胶最佳工艺条件为:添加百分比为8.5%（0.2%磷酸溶液）、脱胶时间为80 min、脱胶温度为60℃,此条件下得到脱胶铁核桃油磷脂含量为0.474 mg/g、酸价为4.35 KOHmg/g、过氧化值为7.126 mmol/kg、羰基价为13.344 meq/kg。流变性结果表明:低酸水化脱胶可显著降低铁核桃油的黏度,且铁核桃油温度越高（5℃50℃）,黏度越低。

无花果蛋白酶对牦牛肉糜理化和凝胶特性的影响下载：63 浏览：246

李琦贡佳欣唐善虎陈一萌李思宁《中国食品与营养》 2020年8期

摘要:

无花果蛋白酶具有较强的蛋白水解能力,常用于肉糜嫩化,但酶解嫩化后对肉糜凝胶特性的研究未见报道。文章考察无花果蛋白酶不同酶解时间对牦牛肉肉糜理化特性和凝胶特性的影响。结果表明:随着酶解时间的延长,牦牛肉糜蒸煮损失率呈上升趋势(P<0.05),pH值显著降低(P<0.05),150 min时增加不显著(P>0.05);加入无花果蛋白酶可显著提高牦牛肉糜中游离氨基酸含量(P<0.05);开始酶解后,肉糜硬度、黏聚性和胶着性呈下降趋势(P<0.05),150 min时升高,弹性变化不显著(P>0.05);储能模量G’随角频率增加逐渐增加,样品最后G’下降,表明体系凝胶结构的弱化。从凝胶开始形成到温度增加凝胶结构破坏,对照组G’最高,形成凝胶的弹性最好。

搅拌型酸乳触变特性的研究下载：41 浏览：364

吴伟都欧凯朱慧李言郡王雅琼《中国食品与营养》 2019年8期

摘要:

以酸乳为研究对象,建立了通过上下行曲线间的面积法及弹性模量的恢复性表征触变性2种测试方法,同时,对7类市面上流行的搅拌型酸乳进行相应的测试。结果表明:上行曲线及下行曲线之间的面积以及设定恢复时间时弹性模量与扫描初始时弹性模量之间的差值,均可用于评价酸乳的触变性大小,2种表征手段存在高度相关性,上下行曲线间面积越大或弹性模量的恢复值越大,酸乳的触变性越强。对方法的试验参数也进行了优化,研究了上下行曲线的扫描时间以及上下行曲线间等待时间对触变特性的影响,研究了不同预剪切速率与预剪切时间对酸乳弹性模量的影响。

魔芋精粉添加量对碱面条品质的影响下载：24 浏览：252

汪师帅邹慧郑芃园曾诚胡必荣《中国食品与营养》 2020年1期

摘要:

向碱面条中添加魔芋精粉,从流变性质、拉伸性质、硬度和溶胀性等方面探究魔芋精粉添加量对碱面条品质的影响。结果表明,随着魔芋精粉添加量增大,碱面团的弹性增加,魔芋碱面条的溶胀性上升。碱面条的拉伸性质和硬度随着魔芋精粉添加量增大出现先增大后减小的趋势。当魔芋精粉添加量为1%时,碱面条的最大拉伸力、拉伸距离、硬度达到最大值,分别为93 g、65mm、630 g。适量魔芋精粉的加入可改善碱面条的品质与营养特性。

不同干燥过程中预糊化黑米的水分变化规律及对其蒸煮品质的影响研究下载：64 浏览：273

王姝雯陈贞陈虹宏林俊帆刘庆庆包清彬《中国食品与营养》 2020年7期

摘要:

干燥是预糊化黑米生产过程十分重要的环节,预糊化黑米干燥特性及黑米内部水分变化规律直接影响预糊化黑米的干燥效率及产品品质。采用热风干燥方式,考察了不同干燥方法和干燥条件下,预糊化黑米的干燥特性,利用低场核磁共振技术对预糊化黑米干燥过程进行监测,分析干燥过程中黑米内部自由水和结合水含量变化规律,同时结合质构仪、流变仪对预糊化黑米的蒸煮品质、质构特性及感官品质进行研究,探讨了干燥方法及温度对预糊化黑米品质的综合影响,确定预糊化黑米采用两段温度干燥更为适合,研究可为预糊化黑米的干燥提供基础理论性参考。

从《缀白裘》看清代散出水浒戏的“俗化”趋向与流变态势下载：52 浏览：339

陈秋婷《当代艺术》 2019年9期

摘要:

现今通行的戏曲选集《缀白裘》,收录散出水浒戏甚多,是了解清代水浒戏演出风貌的重要文献。以《缀白裘》为中心考察水浒戏的收录情况与文本特征,探察明清戏曲选本中水浒戏的"俗化"取向,有助于厘清水浒戏从文人化到民间化、文学性到舞台性的演变过程。总体说来,散出水浒戏在清代戏曲舞台的接受与流变态势,一方面暗含着清中后期花雅变势的客观事实,另一方面在情色戏目的演绎下,"旦色"风尚兴盛,淫戏肆行一时,由此造成水浒戏蓬勃与抑制并行的生存处境。

从香港电影到华语大片：非洲叙事的成规与流变下载：32 浏览：384

霍胜侠《当代艺术》 2019年8期

摘要:

从20世纪80年代的香港电影到最近的《战狼Ⅱ》《红海行动》等华语大片,华语电影中的非洲叙事既形成一定成规,也发生若干流变。在叙事母题方面,非洲叙事从"夺宝"转向"反夺宝",逐渐形成具有民族性特色的叙事模式,建构了中非之间的命运共同体关系。在叙事空间方面,非洲叙事以奇观化的空间再现为特征,且经历了从侧重自然人文景观到聚焦社会政治图景的变化,可惜未能越出好莱坞既有的视觉奇观策略和非洲想象范式。夺宝叙事与奇观叙事之间的抵牾,反映了华语影片非洲想象的撕裂。而意欲解决此问题并讲出代表中国主体、有中国特色的非洲故事,路径之一是重新回溯历史的叙事资源,发掘其中另类而富于新意的叙事实践。

台湾女性小说性别意识的时空流变下载：48 浏览：344

艾尤《文学研究》 2019年12期

摘要:

以空间视野思考身份问题,是台湾女性小说性别叙事的一大特色。从日据时期至今,随着台湾社会文化经济的不断发展,台湾女性小说的空间、身份书写也随之改变,性别、省籍、国族等导致的空间身份问题更趋复杂,暗含了台湾女性小说性别意识的流转。综观台湾女性小说的发展历程,性别叙事中的空间书写、身份书写呈现从单一到多元的演变特征,并且三者之间联系得愈发紧密,以空间思考性别,以身份反映空间特征,三者间的互动也逐步呈现多元趋势。

从文本分析到过程研究:数字叙事理论的生成与流变下载：62 浏览：356

甘锋李坤《中国社会科学学报》 2019年2期

摘要:

随着数字叙事时代的到来，研究者试图摆脱传统叙事理论的束缚，从核心概念与阐释框架两方面入手创生新的理论范式。早期数字叙事理论倾向于从已有的叙事理论传统中寻求灵感，"新亚里士多德主义""新普罗普主义"便是其中的代表；随着网络交流活动交互性的增强，非洲的口语叙事传统开始受到重视，研究者试图从传授过程、交互性及作品形态等方面在数字叙事与口语叙事之间建立连接；而电子游戏兴起之后，面对游戏学的挑战，数字叙事理论试图革新"叙事"概念以适应飞速发展的数字叙事实践。

不同胎次牛乳酸凝乳特性的研究下载：84 浏览：495

曹志军1 刘敏1 高峰2 《中国食品与营养》 2018年3期

摘要:

用流变仪分析评价不同胎次牛乳酸凝乳的流变学特性。结果表明:酸凝乳中,第一胎次牛乳凝乳时间最短,第三胎次牛乳凝乳时间最长,且第二胎牛乳酸凝过程中会出现过渡区,凝固乳易形成丝状；第一胎凝乳的稳定性较好,二胎次凝乳与一胎和三胎次凝乳的组织结构有差别；各胎次凝乳的性状没有发生明显差别,第二胎牛乳具有最好的结构恢复能力,并且其凝乳黏丝性较高；应变扫描中发现第一胎凝乳具有相对较高的稳定性,第二胎稳定性最差。

耳福的伟大发明:外国电影在现代中国的译介技法流变下载：53 浏览：373

黄勇军1 柳谦2 《当代艺术》 2019年3期

摘要:

从20世纪初叶到40年代末,为克服中国观众观看外国电影的语言障碍,中国电影界不断革故鼎新,探索出"当场口译""电影说明书""译意风""中文字幕""华语配音"等一个又一个"译介良方",不仅为解决观影的语言障碍做出了巨大贡献,也成了发扬电影艺术的有效手段、辅助教育的重要工具以及中西文明的交流工具,在极大地促进了外国电影在我国的传播的同时,也在客观上推动了我国民族电影事业的发展与进步。

丝绸之路新疆段非物质文化遗产的当代流变——以伊犁哈萨克自治州为研究个案下载：58 浏览：372

杨红付茜《当代艺术》 2020年4期

摘要:

非遗在当代的生存状态研究主要包括历时性的传承状况和共时性的流变状况两个方面,共时性流变研究对非遗的保护、传承与发展具有十分重要的意义。伊犁哈萨克自治州自古以来便是多种文明、多个民族交汇融合之地,非物质文化遗产资源呈现明显的多元民族文化特性,同时也受到当代社会经济文化发展的影响,呈现出鲜明的时代特征。本文通过对伊犁哈萨克自治州伊宁市、尼勒克县、特克斯县等地多个门类非遗项目的实地走访,以期概括这些非遗项目的当代流变特征,同时观察其对非遗资源的存续及发展可能产生的影响。

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