乡村振兴作为国家重大发展战略，始终将解决好“三农”问题作为重点工作；数字技术迅猛发展，让短视频成为人们日常生活中获取信息、记录生活、社会交往、娱乐休闲的重要媒介形式。在政策和技术双重背景下，乡土美食短视频井喷式发展，受到受众的热捧，在政治、经济、文化等方面都为乡村脱贫攻坚与乡村振兴的有效衔接发挥了独特作用。文章从政治经济学角度出发，在对乡土美食短视频进行定义的基础上，运用马克思生产和消费的辩证理论从价值构成、价值创造、价值实现三个方面详细分析乡土美食短视频在文化、经济以及精神层面上产生的价值。