目的 调查素食饮食模式与人群肥胖及与血脂、血糖的关系，为慢性代谢性疾病的预防和管理提供参考。方法 在浙江某地区招募630例素食者（素食组），并在同一地区按1:1比例招募630例非素食者（非素食组），向两组成员发放问卷调查表，收集一般信息（年龄、身高、文化程度等），进行体格检查（体质量、腰围等）和实验室检测（血脂、血糖、血尿酸等），统计两组肥胖率，构建多元线性回归模型评估素食与肥胖及代谢异常的相关性。结果 素食组肥胖率为11.59%较非素食组24.29%低，中心性肥胖率2.22%低于非素食组13.49%（P <0.05）。素食组BMI、WC、能量摄入、血脂（TC、HDL-C、LDL-C）、血糖（FBG、FIns）指标与非素食组对比更低，每周锻炼时间长于非素食组，每日睡眠时间短于非素食组（P <0.05）。调整性别、年龄、久坐时间等混杂因素后，素食是肥胖、中心性肥胖、高-总胆固醇（高TC）、高低密度脂蛋白胆固醇（H-LDL-C）的保护因素，是低高密度脂蛋白胆固醇（L-HDL-C）危险因素。结论 与非素食人群比较，素食人群的肥胖发生率低，血脂、血糖水平亦相对更低。