为了解鳜(Siniperca chuatsi)牙齿的早期发育和矿化过程，采用解剖镜和光学显微镜技术观察了孵化后1～55d仔稚鱼牙齿出现时间、列数和数目变化，通过软骨-硬骨染色、Von Kossa染色观察了牙齿矿化时间，采用X射线能谱仪测定了牙齿矿化过程中钙、磷元素含量的变化，采用免疫组化方法观察了碱性磷酸酶蛋白表达变化，并用荧光定量PCR方法检测了细胞间隙连接蛋白43(Cx43)和钙结合蛋白-d28k(CaB)基因表达量变化。结果表明：孵化后3d时鳜颌齿出现，5d时咽齿出现，8d时腭齿出现，12d时犁齿出现；孵化后8d时下颌齿列数发育完全，11d时上颌齿列数发育完全；颌齿中，绒毛状齿先发育，犬齿孵化后18d开始发育；牙齿矿化时间为孵化后11～14d,矿化过程中钙、磷元素含量显著增加(P<0.05),而钙/磷比值无明显变化(P>0.05);孵化后10、12d时，碱性磷酸酶蛋白在牙釉质、牙本质中呈阳性反应；Cx43和CaB基因相对表达量均在孵化后10、12d时有升高，仅CaB基因显著上升(P<0.05),14d时两基因均显著下降(P<0.05)。研究表明，鳜早期牙齿出现，能直接咬住、固定活饵鱼，防止其逃脱，而钙、磷元素和矿化相关蛋白均参与了牙齿矿化过程。