关于对森林资源的功效成分以及开发功能性食品的研究 下载：369 浏览：3708

刘丽珠 徐澍 《中国食品与营养》 2021年10期

摘要: 功能性食品具有保健与预防疾病的功效，本文通过对森林资源中的白桦树汁、龙牙楤木、香菇、蓝靛果等功能性成分进行分析，确定了这些森林资源中包含对人体有益的维生素、氨基酸、微量元素、矿物质、多糖等成分，并对这些森林资源中功能性物质的提取进行了论述，以为森林资源功能性食品开发提供参考，充分发挥出森林资源本身的功效，生产出满足特定人群所需的功能性食品，实现森林资源经济价值的同时，为特定人群提供健康、无害，富含大量微量元素与营养物质的功能性食品。