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响应面分析法优化藏红花口服液配方参数及其抗疲劳效果研究 下载：69 浏览：464

耿磊 武刚 刘少清 《中国食品与营养》 2018年5期

摘要:
以藏红花提取物为原料,通过调配、高压均质搅拌与热压灭菌,得到藏红花口服液,利用响应面分析法考察不同配方参数对其感官评定的影响,同时以雄性小鼠为研究对象,观察其抗疲劳效果。在单因素试验基础上,利用Design-Expert软件,进行回归分析,确定藏红花口服液的最佳配方为:蔗糖含量2.6%、藏红花提取物含量11.4%、黄原胶含量0.38%、羧甲基纤维素钠含量0.15%,感官评分为95.27,接近预测值。与对照组相比,灌药1个月后的试验组小鼠,负重运动时间明显增长(p<0.05)、运动后血乳酸浓度生成量减少(p<0.05)、肝糖原储存量显著增加(p<0.05),表明其具有较好的抗疲劳效果。
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