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豆制品中微生物污染的检测与控制策略研究 下载：68 浏览：806

张媛 武玉婷 《生物技术研究》 2024年5期

摘要:
豆制品作为人们日常饮食中的重要组成部分，其安全性与品质直接关系到人们的健康。然而，豆制品在生产、加工、储存等过程中容易受到微生物的污染，从而影响其质量和食用安全。因此，对豆制品中微生物污染的检测与控制策略进行研究，具有重要的现实意义和应用价值。本文首先分析了豆制品中微生物污染的来源及危害，然后介绍了微生物污染的检测方法，最后提出了控制豆制品中微生物污染的有效策略。
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