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没食子酸修饰纳米硒的制备表征及其抑菌活性研究 下载：82 浏览：486

王娜 褚路路 徐梦乔 高翔 郑国栋 杨丽聪 《中国食品与营养》 2019年2期

摘要:
在酸性条件下加热没食子酸(Gallic acid,GA)还原亚硒酸钠制得没食子酸修饰的纳米硒(Gallic acid modified selenium nanoparticle,GA@Se),并通过紫外可见光光谱和透射电镜对其进行结构表征,同时用滤纸片抑菌法、带毒平板法和比浊法测定GA@Se及GA对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的抑菌效果。结果显示:所制备的GA@Se呈现球形形貌,且粒径较小,分散均匀。纳米粒子表面所负载的GA浓度达到3.3 mg/mL。在低浓度下,GA对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌效果较差,然而,GA@Se对金黄色葡萄球菌与大肠杆菌都有较好的抑菌效果,其对金黄色葡萄球菌与大肠杆菌的半数抑菌浓度分别是18.01、394.28μg/mL。因而,GA@Se有望成为一种高活性的纳米类抗菌剂。
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