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超声波清洗在柑橘采后病害防治的应用 下载：62 浏览：395

孙思明 林羡 陈于陇 唐道邦 吴继军 徐玉娟 谢春阳 《中国食品与营养》 2018年9期

摘要:
采用响应面分析方法,考察了温度（25℃45℃）、时间（5 min15 min）、功率（350 W750W）的不同超声波清洗条件对采后柑橘表面微生物和霉菌的清除效果,以及对柑橘储藏过程中腐烂率、腐烂面积和呼吸速率的影响。结果发现,超声波处理的温度是影响柑橘储藏过程腐烂程度和呼吸速率的主要因素,随着温度的升高,柑橘的腐烂率、腐烂面积、呼吸速率显著下降；同时,超声波处理时间的增加,对柑橘的呼吸速率也有一定的抑制作用；优化确定了超声波清洗的最佳工艺参数为温度45℃、时间15 min、功率460 W。验证试验结果表明,优化条件下柑橘储藏过程的腐烂率为0、腐烂面积为0、呼吸速率39.47 mg CO2/kg·h,结果与预测值接近,有效地实现了柑桔采后病害的防控,为超声波在柑橘采后病害防治的应用奠定了基础。
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