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葡萄糖氧化酶对模拟热加工食品中呋喃生成量的抑制作用研究 下载：31 浏览：324

毕可海1,2 张伶俐1,2 张玉莹1,2 孙玉奉3 张玉清1,2 张佳雪2 申裕荣2 石佳乐2 《中国食品与营养》 2020年5期

摘要:
呋喃是食品热加工的产物之一,会损伤肝肾,并且已经被列为Ⅱ类致癌物,因此探究呋喃在食品热加工过程中的生成规律并且研究调控其生成量具有重要意义。以葡萄糖与丙氨酸、甘氨酸模拟体系研究食品热加工过程中发生的美拉德反应,通过向模拟体系中添加葡萄糖氧化酶,研究不同反应条件对呋喃生成的影响。结果表明:在酶解温度为50℃,时间为40 min,葡萄糖-丙氨酸模拟体系和葡萄糖-甘氨酸模拟体系中酶的添加量分别为3000、4000 U/mg时,对呋喃的抑制率分别为80.79%和78.68%。通过响应面优化,在葡萄糖-丙氨酸模拟体系中,酶解温度为57.8℃,时间为45.6 min,酶添加量为3254 U/mg时,对呋喃的抑制可达83.63%。而在葡萄糖-甘氨酸模拟体系中,酶解温度为57.9℃,时间为45.7 min,酶添加量为4252 U/mg时,对呋喃的抑制率可达81.02%。研究为日后调控呋喃在食品热加工过程中的生成量提供基础。

新型含铝奥氏体耐热合金的高温塑性变形行为和热加工性能 下载：59 浏览：410

杨雨童 罗锐 程晓 农桂香 陈乐利 王威 郑琦 《材料科学研究》 2019年11期

摘要:
新型含铝奥氏体耐热合金（AFA）进行压缩热模拟试验,使用OM和EBSD等手段研究了这种合金在950～1150℃和0.01～5 s-1条件下的微观组织演变、建立了基于动态材料模型热加工图、分析了变形参数对合金加工性能的影响并按照不同区域组织变形的特征构建了合金的热变形机理图。结果表明:新型AFA合金的高温流变应力受到变形温度和应变速率的显著影响。在变形温度为950～1150℃和应变速率为0.18～10 s-1条件下,这种合金易发生流变失稳。在变形温度为1050～1120℃、应变速率0.01～0.1 s-1和变形温度1120～1150℃、应变速率10-0.5～10-1.5 s-1这两个区间,这种合金发生完全动态再结晶行为且其再结晶晶粒均匀细小,功率耗散因子η达到峰值45%。新型AFA合金的热加工艺,应该优先选择再结晶区域。

引起凡纳滨对虾急性肝胰腺坏死病的副溶血弧菌MLST新序列型 下载：87 浏览：496

孙明玉1 冯博1 张昭寰1 徐马俊坤1 刘伟奇1 刘海泉1，2，3，4 潘迎捷1，2，3 赵勇1，2，3 《水产研究进展》 2018年6期

摘要:
针对12株引起凡纳滨对虾急性肝胰腺坏死病(AHPND)的致病性副溶血弧菌，运用多位点测序技术，分析致病菌株的遗传特征。实验选择副溶血弧菌的7个管家基因dnaE、gyrB、recA、dtdS、pntA、pyrC及tnaA，对12株AHPND致病菌扩增测序。将核酸序列上传至PubMLST数据库进行比对后获得每株菌的序列型。收集其他地区AHPND致病性副溶血弧菌的多位点序列分型(MLST)数据，采用eBURSTV3及MEGA5.0软件进行遗传进化分析。结果显示，2014年中国广东分离的AHPND致病株属于一个新序列型ST1710(42、134、99、79、141、41、51)，仅与库中ST415及ST975同源性较高。目前，急性肝胰腺坏死致病株的9种ST型可归为2个克隆组和5个单体。经系统发育树进一步分析可知新序列型ST1710与单体ST975遗传关系相近。本研究首次报道中国AHPND分离株的序列型，丰富了PubMLST数据库，并为其遗传进化研究奠定了理论基础。

工程材料与热加工课程教学改革研究与实践 下载：138 浏览：1407

赵敬 《材料科学研究》 2023年1期

摘要:
为满足新形势下高等技术人才培养的需要，必须在《工程材料与热加工》的教学中进行相应的改革。一是将教学与工程实践有机地联系起来，增强了学生对本专业知识的理解；运用事例的方法进行课程的设计；开设以专业能力为目标的多方向实践课程；改革考试方法，注重对学生的学习成绩进行评价。
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