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青香蕉粉戚风蛋糕的研究 下载：70 浏览：457

傅释仪 王维民 谌素华 邓连求 《中国食品与营养》 2019年5期

摘要:
将打浆后3级绿黄偏绿香蕉(Loeseck分级法),通过冷冻干燥制成青香蕉粉末,以青香蕉粉添加量为单因素,通过单因素试验分析不同比例青香蕉粉替代低筋面粉的添加量对于蛋糕质构、色度值、灰分、比容的影响,综合分析后确定27%的青香蕉粉替代低筋面粉为蛋糕最佳单因素；以青香蕉粉、低筋粉、鸡蛋、糖的添加量进行4因素3水平正交试验；由感官评价、水分、质构等指标分析青香蕉粉蛋糕的最佳配方,并研究最佳烘焙温度和焙烤时间。结果表明:青香蕉粉蛋糕的最佳配方为鸡蛋200 g、青香蕉粉15 g、低筋粉40 g、白砂糖35 g,其中鸡蛋及青香蕉粉添加量是影响蛋糕感官品质最重要的因素；最佳烘焙温度为160℃,焙烤时间为18 min。

电气设备自动化控制中PLC技术的应用 下载：36 浏览：1025

孙继华 王维民 辛翰林 刘尚杰 来兴胜 《中国设备》 2024年1期

摘要:
近年来，我国科技水平逐年提升，也相应带动了社会不同领域生产力的提升。在电气设备自动化控制领域应用PLC技术，可以为行业生产力提升做出贡献，也可以有效便利人们的日常生活。本文将首先明确PLC技术在电气设备自动化控制中的作用，总结技术应用策略，并提出针对性的建议，以供参考。
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