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干旱胁迫对麻栎幼苗生长及生理生化特性的影响 下载：79 浏览：448

刘旭 罗桂杰 《农业学报》 2019年5期

摘要:
为了研究水分胁迫对麻栎幼苗的生长及生理生化特性的影响,以一年生麻栎幼苗为供试材料,试验共设W1、W2、W3、W4 4种水分处理,结果表明:水分胁迫下麻栎幼苗的相对株高生长、相对地径生长、相对冠幅以及生物量增量都随着水分胁迫程度的增加而减少,但是生物量增量在W2、W3、W4处理之间变化并不明显;叶片中游离脯氨酸含量、可溶性糖含量、MDA含量、可溶性蛋白质含量、细胞质膜透性随着土壤水分含量的减少而增大,保护酶SOD、POD、CAT活性先增加,但当土壤含水量达到田间持水量25%(W4处理)时,SOD、POD、CAT活性降低。随着水分胁迫加剧,麻栎幼苗通过增加根冠比以及提高保护酶活性。

花鲈冰藏过程中肌原纤维蛋白生化特性与新鲜度变化的相关性 下载：76 浏览：502

相悦1，2 孙承锋2 李来好1，3 杨贤庆1，3 吴燕燕1，3 岑剑伟1，3 魏涯1，3 李锐1，2 赵永强1，3 《水产研究进展》 2021年3期

摘要:
为研究冰藏期间花鲈鱼片的品质及蛋白质生化特性的变化，通过感官评分、pH、质构、色差、硫代巴比妥酸值(TBA值)、挥发性盐基氮(TVB-N)值、菌落总数(TVC)和肌原纤维蛋白含量、巯基、羰基含量的测定及十二烷基硫酸钠—聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)确定了冰藏花鲈鱼片理化指标变化，并对肌原纤维蛋白生化特性与主要的新鲜度指标进行相关性分析。结果显示，花鲈鱼片冰藏期间亮度值、红度值、硬度值分别由57.92±0.66、-(4.34±0.39)、174.92±16.80降低至46.62±1.54、-(5.21±0.08)、122.25±15.73；pH呈先降低后增加的趋势；TBA值、TVB-N值随贮藏时间的延长分别由(0.35±0.01) mg/kg与(9.41±1.03) mg/100 g增加至(0.97±0.04) mg/kg与(33.18±0.83) mg/100 g；贮藏至第16天时菌落总数达(6.35±0.41) lg(CFU/g)，已超过二级鲜度标准，且感官分值不可接受。贮藏期间肌原纤维蛋白含量、巯基含量分别由(104.21±3.42) mg/g与(145.81±1.02)μmol/g prot下降至(72.03±5.25) mg/g与(137.28±1.29)μmol/g prot，羰基含量由(0.63±0.03) nmol/mg增加至(1.45±0.06) nmol/mg。SDS-PAGE电泳图谱显示，在30 ku附近产生新的蛋白条带。相关性分析表明，TBA值、菌落总数、蛋白含量与羰基含量之间具有良好的相关性。研究表明，花鲈鱼片冰藏至第16天时达到不可食用程度，贮藏后期微生物的大量繁殖、脂质氧化与蛋白质氧化间的相互作用可能是品质劣变的主要原因。
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