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动物屠宰检疫在肉食品安全中的作用研究 下载：368 浏览：3713

穆耶赛尔·叶尔肯 古丽米热·毕克塔依尔 《中国食品与营养》 2022年2期

摘要:
动物屠宰检疫即在屠宰动物过程中进行检疫管理，避免疫情感染肉类或动物肉制品流入市场。肉食品是现代餐桌的重要食物构成，肉食品安全直接影响群众健康。本文探讨了肉食品安全管理中动物屠宰检疫的重要作用，并分析了动物屠宰检疫质控的主要措施。
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