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南极磷虾粉加工过程中虾青素的含量、结构及抗氧化性 下载：78 浏览：455

欧阳杰1，2，3 赵昕源1，4 马田田1，2 《水产研究进展》 2022年6期

摘要:
虾青素由于结构稳定性较差，在高温条件下易降解和异构化。为了掌握南极磷虾粉加工过程中虾青素含量、结构及抗氧化能力的变化情况，采用高效液相色谱法测定虾青素在各加工阶段的含量及结构变化，对比虾青素在各加工阶段的抗氧化性差异，分析虾青素结构与功能活性的相关性。结果显示，南极磷虾原料中虾青素含量为110.6mg/kg，其中全反式结构虾青素占比90.7%，13-顺式虾青素和9-顺式虾青素占比分别为4.7%和4.6%，经过蒸煮和干燥后，虾青素含量分别为88.7和52.1mg/kg，全反式虾青素占比分别为76.2%和72.2%，13-顺式虾青素占比分别为19.9%和21.9%，9-顺式虾青素占比分别为3.9%和5.9%。南极磷虾原料中虾青素的3S，3′S，3S，3′R和3R，3′R三种光学异构体含量分别为16.8、17.9和72.1mg/kg，蒸煮后分别为12.0、25.5和55.3mg/kg，干燥后分别为2.8、8.1和12.4mg/kg。各阶段虾青素清除DPPH自由基能力均显著强于Vc，在羟基自由基清除实验中，蒸煮和干燥后的虾青素抗氧化能力强于原料中的虾青素，在FRAP铁离子还原实验中，蒸煮和干燥后的虾青素也表现出了更高的还原能力。研究表明，在虾粉加工过程中，虾青素的几何异构主要发生在蒸煮阶段，光学异构主要发生在干燥阶段，相对于磷虾原料，经蒸煮和干燥后的虾青素抗氧化能力增强。本研究可为南极磷虾粉加工工艺优化及虾青素提取利用提供理论依据和技术参考。

常温酶解法测定基于南极磷虾中虾青素酯的方法研究 下载：76 浏览：480

高岩1，2 邢丽红1 孙伟红1 孙晓杰1 祖露1，3 李兆新1 《水产研究进展》 2022年5期

摘要:
由于虾青素酯具有多种存在形态，其准确定量还存在难点，将其有效转化成可定量的游离态是解决问题的关键。本实验将南极磷虾作为不同形态虾青素研究的代表性品种，采用柱层析法从南极磷虾中分别制备了虾青素的单酯和双酯，明确了其组成和含量，作为典型特征样品，进一步通过单因素和正交实验优化确立最佳酶解条件，并对方法的准确性和适用性进行了评价。结果显示，(1)从南极磷虾中制备并鉴定出8种虾青素单酯和13种双酯作为典型特征样品；(2)单酯在底物浓度为0.5μg/mL，反应体系酶浓度1.14U/mL，反应温度25℃，反应时间75min时，游离虾青素回收率达94.56%±1.24%；双酯在底物浓度为1.0μg/mL，反应体系酶浓度0.92U/mL，反应温度25℃，反应时间75min时，游离虾青素回收率为98.28%±0.84%。(3)将常温酶解法应用于实际样品的测定中，南极磷虾油中虾青素的含量为(265.09±20.35)mg/kg，雨生红球藻中虾青素的含量为(21759.36±90.19) mg/kg。为了验证方法的准确度，分别采用标准SC/T3053-2019和GB/T31520—2015与酶解法进行比较，结果分别为(260.42±11.57)和(21752.54±100.00)mg/kg，偏差均小于10%；进一步通过在样品基质中添加全反式虾青素标准溶液的方式进行了验证，南极磷虾中游离虾青素回收率为95.24%，RSD为2.03%；雨生红球藻中游离虾青素回收率为98.56%，RSD为0.75%，说明常温酶解法的准确度和精密度可以满足虾青素酯的准确定量。研究表明，常温酶解法的反应条件温和，减少了温度引起的虾青素氧化和异构化，最大化的将酯态转化成游离态，适用于水产品中虾青素酯的准确测定。

虾青素对褶皱臂尾轮虫种群增长的影响及其富集效果 下载：54 浏览：341

刘辉1 孙娜2 姜玉声1 许祥1 王澳林1 张乃达1 张冰倩1 《中国水产学报》 2022年4期

摘要:
为了探究虾青素对褶皱臂尾轮虫Brachionus plicatilis种群增长的影响及其富集效果，在水温为23～25℃、海水盐度为18的条件下，以仅投喂微拟球藻Nannochlorsis sp.为对照组，并在此基础上以分别添加0.05、0.10、0.15mg/L虾青素作为处理组培养轮虫，初始接种密度为10ind./mL,连续培养7d,同时进行12h虾青素富集培养试验。结果表明：0.15mg/L虾青素添加组，轮虫最高密度、日均增长量、日均增长率和最终增长倍数均最高，分别为134ind./mL、17.1 ind./(mL·d)、36.6%/d和13.0倍，显著高于0.05mg/L虾青素组和对照组(P<0.05);0.10、0.15mg/L虾青素添加组培养至4 h时，轮虫体内的虾青素含量均达到最大值(分别为17.02、19.46μg/mg),其富集效率也较高(分别为3.99、4.60μg/(g·h)),两组的这些指标均显著高于其他组(P<0.05),随着培养时间的延长，3个处理组轮虫富集虾青素的效率逐渐降低，并趋于平稳；0.15mg/L虾青素组培养水体中氨氮质量浓度最高(2.40mg/L)且显著高于0.05mg/L虾青素组和对照组(P<0.05);各组轮虫培养水体中亚硝酸盐、pH变化比较平稳且无显著性差异(P>0.05);各组水体溶解氧含量与轮虫密度呈负相关，0.15mg/L虾青素组溶解氧含量显著低于其他组(P<0.05)。研究表明，本试验条件下，在微拟球藻藻液中添加虾青素投喂褶皱臂尾轮虫，有利于轮虫种群增长且可有效富集虾青素；从富集效率和成本等方面综合考虑，以0.10mg/L的虾青素添加量对轮虫进行强化培养4 h,投喂水产苗种较为合适。
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