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驴肉品质及低温保鲜技术研究进展 下载：33 浏览：286

邢智彬 娜音图 吴晓彤 《中国食品与营养》 2020年8期

摘要:
驴肉是备受大众青睐、理想的动物性食品原料,也是食疗滋补佳品。文章概述了驴肉的营养价值及有关低温保鲜技术的研究进展,为提高驴肉的储藏品质、延长其货架期提供理论依据。
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