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微生物酶技术在食品加工与检测中的应用 下载：45 浏览：576

陈美娜 《生物技术研究》 2025年3期

摘要:
微生物酶作为一类广泛使用的新型催化材料，能够大幅度提高其氧化、水解、合成等反应速率，对提高我国的食品检验水平具有重要意义。当前，人们对食品安全问题日益关注，要使其更好地发挥作用，需要有关单位对其进行科学合理的利用。因此，文章就如何将微生物酶技术用于食品生产和检验方面作一简要的介绍，以期为从事这方面工作的人们提供借鉴。
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