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生物化学工程技术在绿色食品生产中的运用 下载：52 浏览：514

李倩 《生物技术研究》 2025年3期

摘要:
食品是人们生产生活中不可或缺的基础保障，而食品的安全性直接影响人们的身体健康，尤其对于绿色食品的生产加工而言，有着重要意义。本文围绕生物化学工程技术在食品加工中发挥的重要作用进行总结，明确了相关技术在绿色食品加工中占据的关键地位，并提出生物化学工程技术中关键技术的具体运用方法，以发酵工程为例，针对技术应用要点进行研究，旨在提升绿色食品生产水平，为食品行业的长远发展奠定良好基础。

食品微生物检验中均质对检验结果的影响 下载：365 浏览：3667

张宁 《中国食品与营养》 2022年3期

摘要:
食品安全检测当中，微生物检测属于重要内容，其中待检验均质在检验质量获取方面起到的是显著的影响作用，为保障检测结果的精准性，应对待检物的特点进行分析，并遵循检验标准，通过科学可行的待检样品均质实现方式，保障检验过程的规范性开展。基于此，文章从两种常见的待检样均质实现方式的分析入手，通过实验分析验证了均质在食品微生物检验当中对检验结果所产生的影响。

试论食品微生物检验用菌种保藏方法 下载：352 浏览：3674

李超莹 《中国食品与营养》 2022年3期

摘要:
为了保证食品微生物检验的可靠性，需要保证实验室中使用的菌种具有稳定性特点，如形态、血清学特性以及生化特性等。通过有效的保藏方式，使得菌种的质量得到有效控制，以免菌种因保存不当出现污染、变异或者死亡。工作人员应该对高效的保藏手段及技术进行深入研究，结合检验工作对菌种的需求及储存要求，选择合适的保藏方式，让菌种的活性得到保持，让检验工作更加可靠，进一步保障食品安全。
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