一、食品检验机构样品管理的现状
1、样品分类混乱
食品检验机构每天都会收入大量的食品样品，各种各样的食品堆积在同一个地方，有干的有湿的，各类食品的保质期和储存要求都是不一样的，但是现在食品检验机构大多存在对样品在储存上分类混乱的问题。没有将抽样的食品进行有序的分类，导致食品样品混乱堆积，还有些因为储存不当变质、过期，由于管理的混乱，在食品检验方面造成了大量的浪费和很多不必要的麻烦。
2、食品检验检测方法单一
目前我国多数食品检验检测机构采取的检验方法都比较单一，对食品的检验不全，经常会遗漏对添加剂具体使用量的检查，且未研究出科学合理的食品检验检测体系。此外，目前
检验检测机构常用的抽样法，导致检测结果并未完全准确，仍然会有许多质量不过关产品进入市场，对食用人群的身心健康造成重大影响。因此，我国食品检验检测机构应该研究出科
学完善的检验方法体系，严格进行食品安全检测。
3、信息记录不规范
抽样单信息填写不全，被抽样单位名称或者地址采用缩写或简写，或者抽样样品信息填写错误等。抽样单的信息缺少关键的贮存条件未填写，样品等级未明确，给检验工作的开展留下隐患。监督抽检任务的样品封条贴封方式不正确、破损，信息缺漏如缺少2位抽样人员和被抽样单位双方的签字、盖章等。
二、食品检验检测过程中的样品管理原则
1、具有时效性
食品检验机构有着许多要求与规范体系，比如在平常的食品检验中，就有关于食品检验的时效性规定，从接受样品的环节开始到样品检验的过程都得高效有序，节省食品收发环节的时间，同时食品检验中不能过度拖拉，因为食品的特殊性质，不能在空气中暴露太长时间，防止食品与空气中的微生物发生反应变质，所以在样品的抽查检验中就必须具有时效性，确保检测结果的准确性。
2、具有准确性
样品管理的首要原则就是准确性原则，用于检验检测的样品必须严格依照相关制度规定选择，通常而言，每个样品都要经历检验、存档、归档的一般流程，此过程必须保证样品以
及检验数据的准确性，此间的样品运送也应遵照制度进行，并确保交接时的检查工作准确执行，认真核对样品的名称以及对应批次，全都确认无差错后再将其登记收库。
3、具有完整性
如果要得到准确的样品信息数据，那么前提是一定得保证样品的完整性，杜绝样品被破坏的情况发生。试想如果抽查检验的样品不是完整性的，而只是个残次品，那么一切检测结果都将没有意义。为了确保样品的完整性，不仅要确保样品抽查的数量，还要保证样品的质量。数量方面，样品的数量不可以减少，应当根据检测食品的类别和数量，按照标准规定的要求进行抽取；而质量问题则要求仔细保管样品，一旦样品出现了质量问题，那检验出来的必然是错误的结果。
三、食品检验样品管理的应对措施
1、样品的接收方面
（1）基本要求。样品的检验机构里必须拥得有负责不同方面的员工，他们各司其职就犹如一台机器各种零件，只有组装在一起才能让机器正常运行起来。比如对样品的外表检验的方面，样品的外貌，数量，完整性等这都需要人手把关。除此之外还有委托检验，这需要员工们与客户协商委托手续，填写委托单，告知其中的章法规定，务必与客户搭建其良好的沟通，让客户对这方面有一定的了解，避免产生误解。抽查检验就是对样品的随机抽查看是否符合抽样单的记录信息，如果对比有出入就得联系客户或者抽样人协商解决，如若问题无法解决就得报告相关技术负责人审阅，给出指示。（2）样品的收检数量。样品每一次的抽取检查的数量通常是全检量的三倍，三分之一用于常规检验，三分之一用于备份，作用于复试；剩下的所以样品都用作留样，这部分属于业务室员工专门管理，应对复检等情况。（3）样品分包工作。在样品分包的过程中有着专门的分包制度，在交付分包之前得确实样品完整性，并且清晰表明样品的存放方式与条件，在分包协议中应该清楚标明各项条件，并且应该拥有分包方的接受凭证。
2、样品制备与检验过程中的管理
样品的制备也是包括多种方式的，其中主要涵盖了盲样处理、均质化处理以及微生物实验前处理等多种方式，主要内容可以从如下几方面进行体现。（1）样品的盲样处理。进行盲样处理的工作主要是由样品处理室进行全权负责的，同时还要采取一定的屏蔽处理措施，但是这时候就需要提供检验人员的信息，同时在相应的任务卡上进行确认，这样就能够将样品与抽样单位进行分离，同时使得检测样品务必要处于一个盲目的状态。（2）样品实施均质化处理。进行均质化处理的整个过程中需要做的就是严格按照规定标准去检查各个项目，以免对最终的结果造成极大的影响。（3）进行微生物检测。通过微生物实验室对样品进行相应的处理。
3、样品保存管理
食品检验机构应有适当的设施条件，确保样品在储存、搬运、准备和检测中不发生变质或损坏，也不会影响检测结果的完整性。食品样品贮存需要有避光、通风、恒温恒湿、冷藏、冷冻等条件，并应做好相应记录。冷藏贮存是指温度在0～10℃条件下用冰箱或低温冷库等贮存食品（如蔬菜、水果、熟食、乳制品等）；冷冻贮存指温度在-20～-1℃条件下，用冷冻冰柜或低温冷库等贮存食品（如水产品、畜禽制品、速冻食品等）。常温贮存主要适用于粮食、食用油、调味品、糖果、瓶装饮料等不易腐败的食品。也可以根据定型包装食品中标注的储存条件确定。
4、样品的调取和清理
复检样品的调取严格按照要求，经过授权后按程序调取。检毕后的样品处置，需要根据样品处理的作业指导书实施处理，监督抽检样品的处置，按照监督抽检细则要求执行；委托样品的处置，根据与客户签订的委托协议书要求，确定退回的样品需做好双方的交接，无需退回的填写样品处理记录表，登记号样品的信息和处理形式、时间和处理人、批准人等信息后，再行处置。
四、结束语
食品检验检测工作中的样品管理工作较为繁琐，但是该工作的重要程度不言而喻，它要求相关工作人员务必拥有责任心，认真严谨的对待此项工作。样品是食品检测数据的基础，
若要保证相关数据的真实准确性，必须做好样品管理工作。食品安全事件的发生让我国愈发重视食品检验检测工作，所以食品检验检测机构必须不断探索新型检测技术，健全食品检测
方法体系，提高质检有效性。
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