为了更好地满足人们对食品安全的需求，相关部门要重视食品检验检测工作，完善现有的食品检验检测制度，结合社会发展需求更新现有的食品检验检测技术，聘任高素质的食品检验检测工作人员，严格按照规定标准开展检测操作，提升食品的安全性。
1食品检验检测的细节及检测方法
1.1检测项目
食品检测项目很多，在这些检测项目中，最重要的是微生物和有害金属物质。
1.1.1微生物检测
微生物检测在食品检验检测中极其重要。在食品当中包含多种物质，在有氧条件下，适宜的湿度和温度条件会导致食品中微生物的大量繁殖，微生物的大量繁殖会影响食品的安全性。这对人们的身体健康十分不利，尤其是对儿童或者老人，更容易因为食用含有微生物含量超标的食品而危害身体健康。所以对微生物进行检测尤为重要。
1.1.2有害金属物质的检测
食品的有害金属物质也会危害人体健康。很多有害金属物质并不能被人体吸收，一旦进入到人体，会一直残留在体内，长时间累积会损伤人体的器官和血液等，威胁人体健康。所以，对于有害金属物质进行检测也十分重要，要将食品中的重金属含量控制在国家规定的含量要求范围内。
1.2检测方法
食品检验检测方法有很多，主要可分为以下两种方法：常规分析法和仪器分析法。常规分析法是随着化学科学的发展而逐渐产生的检验分析方法，可对食品成分、微量元素、添加剂与有害物质残留等进行检测分析。这种方法传统且繁琐，检验所需时间较长，随着科技的进步，传统常规分析法逐渐转变为仪器分析法。这种分析方法更加便捷、迅速并且准确。仪器检测主要有光度法、原子荧光光谱法、电化学法与气相色谱法等，这些方法能准确检测出危害人体健康的物质，这种方法的普及对食品检测检验有着巨大的作用。
2食品检验工作中存在的问题
2.1食品检验工作制度不完善
现在我国很多区域都存在食品检验工作制度不完善的现象，这一情况对食品检验工作造成较大影响，使得部分检验人员开展工作期间出现缺乏相关依据的状况，不仅在一定程度上降低了食品检验数据信息的准确性，严重的情况下还会降低食品检验工作的效率。近几年，我国常用的食品检验 工作模式主要为传统式和突击式的抽查模式，这种抽查模式存在检测工作制度不完善的问题，使得食品安全问题无法得到有效杜绝。除此之外，各个食品检验部门还存在的没有形成系统检验制度和检验机制的状况，缺乏完整的食品检验流程，严重降低了食品检验工作的代表性和准确性。
2.2食品检验手段落后
食品检验手段对食品检验结果准确性造成的影响较大，很多地区开展食品检验工作期间，采用的仍旧是传统的检验手段，这种检验手段本身有着较为落后的特点，现在我国缺乏新型、快速的食品检验手段。除此之外，很多食品检验方法都存在检验方法灵敏度较低的特点，究其原因与食品检验方法缺乏特异性有着密切关系，给食品安全控制工作开展造成较大阻碍。同时，为了更好地满足食品行业对安全性的要求，相关部门要重视食品验核工作，严格按照规定标准开展食品安全把控工作，保障食品检测工作顺利进行。
2.3食品安全检测人员综合素质 较低
现在我国很多食品检测操作人员都存在专业技能和素质较低的问题，给检测数据结果真实性等造成较大影响。除此之外，现在很多操作人员都存在专业素质和操作技能较低的问题，缺乏检验检测责任意识，并没有认识到检验检测食品安全控制工作的重要性，使得食品检验检测无法发挥出自身的作用。除此之外，现在很多操作人员还存在没有掌握检验检测要点的状况，不重视检验检测工作细节，使得检验检测工作出现流于形式的情况。
2.4食品检验检测结构重复设置
部分地区存在食品检验检测机构重复设置的状况，使得大量检验检测机构资源被严重浪费，给我国食品检验检测工作开展造成较大阻碍。除此之外，检验检测机构重复设置还会导致部分食品出现重复检验的情况，导致部分食品检验检测结果重复韧性，不仅会增加检验工作的工作量，还会提升检验检测工作的成本。
3提升食品检验检测工作水平的措施
3.1完善食品检验检测制度
相关部门要制定完善的食品检验检测制度，实时更新现有的食品检验检测工作方法，以提升食品检测工作质量，明确食品检验检测工作流程，根据我国食品检验检测工作的具体要求制定完善的食品检验检测工作标准，实时更新食品检验检测方法，建立高灵敏度、选择性较强的食品检验方法，重点检验违禁化学品、有机污染物等物质，应用快速检测和筛选技术，建立选择性强、灵敏度高的食品检验检测新方法；第三，建立对食品中有机污染物、添加剂及违禁化学品等严重威胁食品安全物质的快速筛选和检测的技术。
3.2加强食品机构建设，整合食品检验检测资源
由于目前各地区都存在食品检验检测部门的重复设置问题，同时食品检验结果的重复认定也屡见不鲜，严重造成了食品检验检测资源的浪费，所以要整合食品检验检测资源并加强食品机构的建设，使得食品检验检测工作更加高效、检验检测的成本更加低廉。加强食品机构建设，按照统一、精简的建设原则，对食品检验检测资源进行整合，实现食品检验资源的高效利用，从而推动食品检验检测质量水平的不断提高。
3.3对食品检验检测过程进行监控
食品安全问题是重要的民生问题，食品检验检测可以说是从食品的源头上对食品安全问题进行把控。在食品检验检测过程中，通过采取科学合理的监控制度，建立统一的从业人员管理机制，并对食品检验检测的全过程进行实时的监控，实现食品检验检测质量的有效把控和提高。
3.4制定严格、科学合理的检验操作人员考核制度
在食品检验检测过程中，制定严格的操作人员考核制度，不断提高检验操作人员的专业知识和技能，从而提高食品检验检测的质量水平。首先，对检验操作人员制定学习计划，并定期进行培训和考核，确保检验操作人员具备良好的专业技能和综合素养；其次，定期对更新的检验方法进行讨论和学习，对检更新的检验方法进行相关知识和操作的考核。
4总结
近年来，人们对食品安全的关注度正在逐渐提高，为了提升食品监管工作的水平，相关部门要严格按照规定标准检测食品的有效成分，优化食品检验工作条例，整合现有的食品检验工作资源，做好食品检验监控工作，实时更新现有的检测设备和方法，提高检测工作的整体效率。
参考文献
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