1. 前言
随着我国社会的不断发展，科学技术的不断研发，人们的生活水平有了明显提升，同时对于生活质量也有了更高追求，在食品方面，一般食品已经无法满足人们需求，人们开始对食品的需求方向进行了转变，从以往的需求数量变成了现在的需求品质。如何吃的健康、吃的营养，是人们当前所追求的食品目标，也是我国食品工业领域应当主攻的方向。食品加工技术是我国食品工业领域中非常关键的组成部分，它起到促进食品工业领域发展的重要作用，因此我们需要不断对食品加工技术进行研发，以现代化手段和高新技术对食品工业进行革新。食品工业领域在国际上都被广泛重视，因此受到国际市场条件的影响，我国的食品工业领域也获得了进一步发展，如今在市场中起到主导地位的食品更加健康、营养、方便，其发展目标是为了提高人们生活水平，这一过程需要先进的技术手段支撑，因此信息技术得到了人们的关注。随着计算机技术的高速发展，其普及范围越来越广，在食品工程中应用计算机技术，能够使食品的生产过程以及设计、测试等环节都更加自动化。尤其是随着人口数量的增长，人们对于食品数量以及多样性方面有了更高追求，只有自动化的生产规模，才能满足当下的食品需求。可以有效地减的减少人力投入，提高生产效率，保证生产质量与安全。
2计算机技术在食品科学中的应用
2.1实验数据的处理应用
应用计算机软件可以进行准确的计算，例如方差分析、回归分析、相关性分析、线性规划，主成分分析及图形处理等，可以通过计算机软件进行快速的结果回馈，提高食品工程的设计速度，对食品进行检测、科研时，也提高了其工作质量与水平。
2.2工程设计环节的应用
计算机软件可以更好的进行图纸绘制，在工程设计环节中有着巨大的应用优势，尤其是对食品工程中的流体输送系统、蒸发系统、板式精馏塔、干燥系统等内容设计时可以更加方便快捷，同时节省了成本投入，能够随时进行设计的更改。有关食品工程领域的设计、工程造价的计算以及经济性分析等都需要计算机技术的大力支持。
2.3食品配方及仪器分析
2.3.1食品配方
食品科学对新食品的开发中，为了使色、香、味达到预定的结果，往往需要大量的实验，以寻找出最佳化的组合。如果能建立实验条件与结果间关系的数学模型，就可以节省时间、减少实验次数。以往常用的建模方法是多元回归法，但是在多因子、非线性的条件下多元回归法并不适用。用计算机模拟人工智能则能有效地解决这一问题。
2.3.2仪器分析
近年来，食品仪器分析的发展十分迅速，一些学科的先进技术不断渗透到食品分析中，形成了日益增多的分析仪器和分析方法，从而使仪器分析在食品分析中所占的比重不断增长，并成为现代食品分析的重要支柱。科技水平先进的国家在食品分析中已基本采用仪器分析的方法代替手工操作的老方法，气相色谱仪、高效液相色谱仪、氨基酸自动分析仪、原子吸收分光光度计以及可进行光谱扫描的紫外—可见分光光度计、荧光分光光度计等均得到了普遍应用，加上计算机的广泛使用，有力推动了食品仪器分析的发展，使得食品分析正处在一个崭新的发展时期。
2.4仿真技术
采用数学模拟、蒙特卡罗等方法，进行食品加工和贮藏过程、工程设计、企业管理、项目风险投资等模拟技术的研究。20世纪80年代以来，系统仿真不断地朝着纵、横方向发展，在制造业方面，一个比较明显的进展就是“虚拟制造”。根据虚拟制造的概念，整个产品的设计和制造首先在计算机上进行，这样可以发现并解决该产品在制造之前可能出现的各种问题. 近年来，计算机仿真技术在制造业应用的另一个研究热点———虚拟产品开发也是引人注目的。虚拟产品开发（VPD-Virtual Product Development）首先源于并行工程（CE-Concurrent Engineer）思想。这种思想将现代先进的组织形式跟现代的哲学、文化混合为一体，是对产品设计及其相关过程（制造过程、使用过程和支持过程）进行并行的、一体化设计的一种系统化工作模式。CE能在产品开发一开始就考虑到投资、生产制造、装配、销售和维护以及报废等产品的整个生命周期的所有因素，这对解决产品设计与开发的矛盾是非常有益的。VPD就是在CE方法论的指导下，把CAD、CS和大规模产品数据管理系统综合起来，形成一个虚拟产品开发环境，使产品开发人员能够在这种环境下策划产品、设计产品、预测产品在真实环境下的性能、特征以及真实工况下所具有的响应，从而减少反复和变更的次数，减少甚至取消制作物理原型样机，如此就能很好地检验设计、指导和优化设计，有效地缩短产品的开发周期和大量地节省开发费用。
2.5食品加工过程的自动检测与控制
通过声、光、形、电等检测技术，获得加工过程的各种信息，对加工设备、生产线、仓库等进行监测、管理或控制。图形分析、自动品质分析、工厂的顺序控制等得到应用。
3 计算机在食品卫生管理工作中的应用
食品卫生管理工作是卫生防疫工作的一个重要组成部分。近几年来，食品生产经营企业的不断发展，使食品卫生管理工作任务愈来愈繁重，单靠人手登记管理已不能适应形势的发展，特别是乡镇一级，防保人员少，还要兼顾其它各项工作。
4计算机在其他食品加工中应用的发展前景
由于计算机的发明应用，促进了社会的发展，改变了人们的决策方式。随着科技的进步，知识信息化和机械自动化的发展，计算机在人类文明的进程中发挥着越来越重要的作用，在食品工程中的发展有着广阔的前景。目前，计算机代替人进行食品的感观鉴定技术已经开始运用，但还不是很广泛，随着技术的进步，将会进一步发展。食品作为人类生存的基础，有严格的要求和控制，食品中添加剂的检验、微量元素的检验、有害物质的检验也与计算机联系越来越密切。由于食品的复杂性、测量难度、要求信息量及响应速度在不断提高，这就使食品分析成为十分艰难的工作。计算机技术对仪器分析的发展影响极大，计算机的应用使操作与数据处理快速、准确和简便化。
5总结
计算机模拟人工智能神经在食品上也将有更广泛的应用，如在食品的分类和分级，食品加工过程的仿真和控制，外来物与掺假物的鉴别，气味分析以及感观评定等方面的应用。不久的将来，计算机的应用可能普及到食品工业中科学研究、生产制造、经营管理、饮食文化及其他社会活动的每一个步骤。
参考文献
［1］刘世战，计算机在食品工业中的应用，成都教育学院学报，2016
[2]顾朋.浅谈当代食品科学与工程技术进展[J].现代食品,2015,17.
