虽然在食品行业的发展过程中，检验检测技术的应用逐渐趋向成熟，同时获得较为显著的成效，但是缺少高效的质量控制措施。检验机构的数量很多，政府部门缺少针对性管理，出现秩序混乱的情况，为了保证食品质量检验检测质量控制工作具备较强的规范性和可靠性，需要提高对质量控制工作的重视。
1.食品质量检验检测中质量控制工作落实过程中存在的主要问题
1.1缺少完善的食品检验制度
对于食品行业的检验工作顺利开展而言，核心影响因素为食品检验制度。在开展检验工作过程中，食品检验制度的不完善以及检验标准的不健全，使得检验工作的规范性受到严重影响，同时在一定程度上降低了检验结果的可靠性。食品检验采用的主要方法为化学检验、生物检验以及理化检验等，需要保证检验工作的每个步骤都严格按照国家规定标准进行，但是在部分检验工作开展的过程中，由于缺少完善的制度最为参考依据，如针对样品的抽取，没有准确的要求时间，导致消耗的时间过长，为了避免以上情况的出现，需要采取有效措施做好质量控制。
1.2检验机构存在不合理设置
食品检验机构主要针对食品的安全性进行检验，避免因质量问题影响人们的身体健康。但是在部分食品检验机构中，缺少专业管理，使得很多不规范设置问题频繁出现，尤其是机构重复设置问题，对食品检验行业的发展而言，存在不利影响。虽然有很多地区存在很多检验机构，但是专业的检验人员配置不足，同时技术应用水平有限，无法获得理想且准确的检验效果。并且当地政府部门缺少相关政策的出台对检验机构形成严格约束，机构与政府部门之间缺乏有效的沟通交流，使得重复检验以及检验漏洞现象大量存在，增加了检验人员的工作量和工作压力。
1.3食品检测结果存在重复认定现象
在国内各地区，检验机构设置的数量较多，但是由于不同的检验机构之间在技术水平及个人能力方面存在一定差距，使其无法充分认可对方的检验结果，在食品检测过程中，采用的检测方法存在差异，使得检测结果不尽相同。在当地缺少相关的规定及标准，导致针对同一种食品的检验，需要重复进行认定，同时此种问题也使得不同食品检验机构之间无法实现信息共享，很多方面缺少沟通和交流，逐渐形成消息壁垒。
2.加强食品质量检验检测中质量控制工作有效落实的措施
2.1构建完善的质量管理体系
为了避免出现检验工作不规范的情况，需要建立完善的质量管理体系，不断健全管理机制，从而使得食品检验工作落实的过程中，让检验结果更加准确及可靠。站在检验抽样的角度进行分析，结合实际的抽样数量以及检验次数制定合理的规范要求，同时建立相应的反馈机制，并在之后的管理过程中，不断对其进行完善。如果出现消费者投诉食品质量问题，需要安排专门的工作人员，及时做好抽检工作，严格按照规定的时间完成抽检。
2.2对不同机构的食品检验资源做好整合
为解决我国各地广泛存在的食品检测机构重复设置的问题，政府相关机构应对现存的食品检测机构进行资源整合，降低检测成本,避免资源浪费。特别是针对检测业务相同、检测资源融合度比较高的检测机构，可以通过检测资源的互补，促进各自业务的融合发展。除了机构上的融合外，还需要加强检验机构之间技术的交流融合，不断提升检验检测水平。特别是要建立一个统一的检验质量检验数据查询平台，实现检验结果以及检验数据的共享，不断提高检验基本要求，并对食品检验的真实性进行有效监督，从而保证食品监测数据的真实性。
2.3对实验室质量控制方式进行利用
除此以外，还可以采用多样本检测、不同质检人员质检结果比对、留样复检、质控品比对等措施控制检测质量，运用统计学中的质量运行控制图分析结果是否在可控范围内，是否出现随机性误差或者系统性误差。在检验过程中，还需要不断提高检验人员的业务素质以及业务能力培训，需要按照规范对从事食品检验的人员进行专业培训，并不断提高人员的技术水平以及业务水平，并加强对于管理人员检验数据分析能力的提升。
2.4保证检测设备使用的规范性
在食品安全检验中，最重要的检验工具就是专业的食品检验设备和检测仪器。由于区域的差异性，各区域的饮食习惯、食物种类也有所不同。同时由于食物种类的不同，各区域的食品检测设备也不尽相同。这就加大了仪器设备的操作难度和食品检测的检测难度。为了减少检测当中应操作失误造成检测结果存在误差的问题，要求食品检测人员必须熟练掌握各种仪器的使用方法和使用范围，并熟知检测规范和流程。在检测设备的正确使用上，提高检测结果的精确性和有效性，显著提高检测效率，减轻工作压力。
2.5提高检验人员的专业能力及综合素质
在食品安全监测的准确性方面，检验人员的专业素养占很大一部分比重。因此，在食品检验人员的选择上，应该注重其是否具备专业的理论知识涵养和实际操作能力。同时还要注重对检测人员道德素养的考察，通过考察判断其行为是否符合职业道德要求。另外，还要对检测人员进行定期的理论知识培训和专业技能应用考核，并建立完善的考核机制，制定相应的奖罚制度，以此来提高工作人员的工作积极性，提高工作人员的工作责任感。
结语：在民生发展过程中，食品安全是各领域重视的问题，同时食品质量检验检测与人们的身体健康存在密切联系。为了提高食品生产加工以及市场流通过程中的安全性，应该对关键的检验检测技术进行深入分析和掌握，建立完善的质量管理机制，同时保证各种检验检测设备仪器的合理性及先进性，从而使得食品检测得到良好的质量控制，为食品安全保驾护航，促进社会健康稳定发展。
参考文献：
[1]耿成钢.论食品检验检测的质量控制[J].粮食流通技术,2016(14):7-8.
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