引言
我国是世界上最大的蔬菜生产国和消费国，也是农产品生产过程中使用农药量最多的国家。近年来，随着农产品产业的不断发展，病虫害对农作物造成了严重的损害，因此农药的使用也越来越频繁。适量的农药能提高农产品的产量，但许多地区没有按照国家标准规范农药的用量，或附着在农作物上的农药没有被分解掉，导致市面上部分农作物存在农药残留问题。农药残留问题的严重性不言而喻，农作物表面长期残留有毒、有害物质，不仅影响农作物的质量安全，消费者长期食用含有农药残留的食品，也会诱发中毒或者导致多种疾病的产生，对人们的身体健康产生巨大危害。因此，对农产品进行农药残留的检测以及风险控制十分有必要。
1农药残留的现状
蔬菜基地众多，小面积家庭式种植十分普遍，为了防治农作物病虫害，人们对农药的使用量较大。农药喷洒一定时间后，农作物在经历风吹日晒、各种环境变化以及作物本身代谢的作用下，农药可能会分解并减少，但要使流通的农产品表面完全没有农药残留几乎是不可能的。长期接触或者食用有农药残留的农作物，将会对消费者的身体健康造成损害。农药种类繁多，有些农药物质残留在土壤中需几年、甚至几十年才能真正被分解掉，这对生态环境也造成了严重影响。人们日常生活中食用的部分水果和蔬菜是农药残留最严重的食品。对衡东县蔬菜和水果的种植方式进行研究对比发现，近些来衡东县对蔬菜和水果采取的种植方式有了很大进步，耕作面积大幅度提升，采取温室和大棚的种植方式也越来越普遍。随着种植方式和种植技术的不断改进，许多农作物的生长周期越来越短，这使得农作物的病虫害威胁越来越严重。衡东县许多村镇主要采用小面积家庭式种植方式，因此对于病虫害的防治方法和技术具有一定的局限性，与此同时大部分农民缺乏种植知识素养和环境保护意识，为了提高农产品的产量，不按照标准超量使用农药，这使得农药残留现象更为严重。
2农药风险控制对策
2.1增强农民的安全意识
农民是农作物生产者，也是农药的直接使用者，因此预防农药残留的主要源头应该从农民开始。对衡东县农村农民做好对农药知识的宣传并推广普及防控意识，如可以利用电视报纸、宣传讲座、培训会议等多种形式，从不同方面对农民进行农药专业知识培训，使农民能够意识到农药残留带来的种种危害，并提高农民在种植过程中使用农药的安全意识，从源头控制好农作物的农药残留问题，从整体上提高农产品生产质量和安全，鼓励农民进行有机种植，减少对农药的使用，增加对有机农产品的种植和生产。
2.2科学使用农药
农作物受到的病虫害种类很多，再加上各种农药种类繁多，因此要准确掌握农作物发生病虫害的规律及特点，有针对性地选取农药产品，实现真正的防治。与此同时在喷洒农药时要严格掌握用药量并适时用药，许多病虫在不同发育阶段对农药的抗药性有所不同，因此要充分考虑到有害生物的生长规律并依据农药特性适时用药。此外，农药的用量要根据国家控制农药量的标准进行，使用过低则会影响防治效果，使用过高则会造成浪费并且污染环境，严重情况下将会导致农作物死亡、水源污染、土壤变质，甚至使土地不适合再种植农作物。因此，在使用农药时，一定要按照规定的计量标准进行施用，同时充分考虑天气状况等客观因素，如在晴天和无风的情况下施用农药的效果最佳，在施药过程中，工作人员必须穿戴好防护设备以确保自身安全[1]。
2.3加强监管力度不断提高
农产品质量监管力度，从监管环节控制受到污染的农产品给消费者带来的威胁。①相关部门要对农业生产进行宏观控制，根据农产品农药残留程度对其质量安全进行划分，并向消费者公开。还可通过制定不同价格来区分农产品质量，能够使农民正确认识到农产品质量的重要性，与此同时也能提高广大消费者辨别农产品质量。②政府部门要加强工作监管力度，按照实际情况制定相应的监管规章制度，确保流通的农产品达到生产过关、销售过关、质量过关的标准。③不断提高技术人员的专业监测水平，研发出有利于农产品生产的检测农药残留的技术，提高技术人员的检测水平并完善食品的检测监测体系，使检测技术人员能够针对农产品的农药残留进行科学有效地检测，从而不断提高农产品的质量[2]。
2.4建设农产品质量安全体系
建立农产品质量风险预警系统，对农产品生产过程做到专业化管理和监测，对衡东县所有涉及的农产品质量安全监管工作进行综合考评，严格把控农产品的生产和销售环节，推进建设农产品质量安全体系，以提高农产品的生产质量和安全。与此同时，还应强化农产品质量安全体系监管的硬件和软件设施的完善，如完善检验检测仪器设备，并根据实际情况制订有针对性的整改方案，对农产品农药残留问题进行研究和控制，提高农产品质量安全监管工作，确保农产品质量安全体系构建[3]。
3QuEChERS技术在食用农产品农药残留检测中的应用
3.1QuEChERS技术在动物食品农药残留检测中的应用
在检测动物性食品农药残留的过程中，QuEChERS技术发挥着十分重要的作用。这些农药残留物通常处于动物肉制品的组织当中。哺乳动物脑部组织有着较为独特的化学结构，因此在试验的过程中选择氯仿与乙腈的混合溶液，来替换乙腈，并且将硫酸钠溶液添加进其中进行纯化。哺乳动物组织当中有着大量的脂类与蛋白质，所以在净化动物农产品样品的过程中，应当利用中性氧化铝粉与 粉进行检测液的合成，并且利用混合型分散固相萃取来进行样品基质的净化[4]。
3.2QuEChERS技术在蜂蜜、牛奶农药残留检测中的应用
针对蜂蜜这种含水量低、粘稠性大的食用样品，需要利用复杂的过程进行检测。由于样品基质当中蕴含着大量的有机合成色素与糖类，因此提取过程十分复杂。初级次级胺对这些干扰物质的吸收效果比较好。对于蜂蜜当中氯霉素残留物，可以通过反相高效液相色谱 离子阱质谱法进行检测。利用QuEChERS技术进行前处理，能够快速的进行净化与提取。通过运用QuEChERS能够实现固相分散净化，能够对蜂蜜当中的有机合成色素与糖等杂质进行充分吸附[5]。
结束语
伴随着人们对健康问题、安全问题重视程度的加深，农产品农药残留检测的准确性和针对性成为检测人员需要引起重视的关键问题。同时，只有保障对有毒、有害物质的精准检测，才能避免不安全的农产品进入市场中，进而维护好消费者的合法权益和根本利益。因此，在农产品农药残留检测时，需要对其检测中使用的设备进行合理的质量控制，及时更新检测技术，加强检测技术人员的专业能力和素养，通过把控好每一个环节，使检测人员更精准地检测农产品中农药残留的含量，为每一位消费者的生命安全保驾护航。
参考文献：
[1]钱杨.化学检测技术在农产品农药残留检测中的应用[J].现代盐化工,2019,46(06):21-22.DOI:10.19465/j.cnki.2095-9710.2019.06.008.
[2]袁朝霞.农产品农药残留检测中化学检测技术的应用[J].花卉,2019(22):295-296.
[3]何力.试述化学检测技术在农产品农药残留检测中的应用与发展[J].食品安全导刊,2019(28):57-58.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2019.28.026.
[4]任凤.论食品安全检测技术在农产品农药残留检测中的应用[J].中国食品,2019(06):108.
[5]程鑫,程华.化学检测技术在农产品农药残留检测中的应用与发展[J].质量安全与检验检测,2019,31(01):106-109.
