前言
功能食品也叫保健食品，其自身所具备的特性就是能够实现以保健功能或者是为人体补充相应的矿物质、维生素等作用的食用食品。该食品适宜于特定人群进行使用，因为它有调节机体功能的作用。但是，保健食品不能够以治疗疾病为目的进行食用，所以其自身并不具备药用价值。保健食品对人体不会产生任何急性或亚急性疾病问题，同时也不会带来慢性危害，因此它作为一种功能性食品，能够对特定人群带来一定益处。
功能食品的概述
功能食品在国际名称规定上暂时没有统一的定义与名称，但是在我国相关法律条文规定中，功能食品被叫做保健食品。虽然，保健食品与普通食品具有共性，但是它又区别于普通食品。一般来讲，普通食品与功能食品都具备着营养功能，他们都能为人体提供必备的营养物质，且都不会对人体带来任何急性、亚急性或者是慢性危害的问题，且在使用时都具备着食物本身所具有的色、香、味特点[1]。但是，普通食品更加强调营养，而且其适合普通人群进行实用，同时又不会规定每天的食用总量，因此普通人群可以对其进行随意食用。保健食品自身具备着特定的保健功能，它是以调节人体机能为主所应用的一种食品。同时，保健食品只适合特定人群进行使用。毕竟，在其适用范围内存在不适用人群。值得注意的是，对于保定食品来看，在每天食用时具有特定的服用总量，这就需要根据说明书进行服用。除此以外，保健食品并不是药品，它不能够以治疗为目的来进行使用，它自身具备的功能是调节人体的机体，因此保健食品不能对人体带来任何危害，还需要通过长期使用来实现调节人的机体。
二、功能食品的生产技术
（一）分离技术
（1）分离萃取法是一个十分重要的提取方式，因为该技术能够初步实现对离纯化物质的有效提取。同时，通过萃取能够在短时间内先将物质进行提取，且便于连续操作，更能通过自动化控制来实现提高分离的效率。一般来讲，萃取分离法需要是对有机溶剂的萃取，所以它需要通过有机溶剂产生目标物质，再将水溶液中的物质进行提取，以此就能达到纯化的目的。萃取法是十分具有发展前景的新型分离纯化技术，其自身通过不相容的水性高聚合有机混合物进行两相性处理，这样就能使其物质分别溶于不同的物质中，以此就能实现提取与分离，这样就能为功能性食品的应用做好前期的物质提取准备工作[2]。
（2）分子蒸馏技术法也是提取过程中的一个有效应用技术。它可以通过将液体混合物的受热变化来实现液面溢出，这样对于那些轻重不同的分子，就能够在自由程处设置冷凝面，以此就能使轻分子不断溢出，而重分子由于达不到冷凝液面，这样就能打破其动态平衡，并实现将混合物中的轻分子进行分离应用，以此就能在物质提取的过程中，实现对不同分子的有效处理。
（3）由于功能食品需要具备保健功能，因此在部分物质的提取上，就需要保留物质的活性功能成分。但是，经过初步分离纯化后的功能活性成分，其纯度达不到应用要求，内部还存有一定杂质，这就需要进一步地高纯度分离纯化，从而才能保证对功能活性成分的性质进行保障。此外，通过高度分离纯净方法能够将大体结晶分离纯化，并进一步提高其应用性能，因此这也需要通过结晶分离纯化与色谱法的应用来实现对其物质的进一步提纯，这样才能确保其应用物质可以满足功能食品的制造需求。
（二）提取技术
在食品加工中，分离是一个十分重要的操作，因为它需要根据某些原理实现将一种中间产品中的不同组织部分进行分离。而且，对于功能食品的生产来看，由于它需要利用一些功效成分含量较高的功能性植物作为基料，这样才能保证其活性功能部分能够被人体所吸收，并保证其自身的功能性作用能够为人体带来更多的益处。一般来讲，在进行提取时，通常会选择有机容器提取法来进行应用，因为这种方法并不需要使用特殊的仪器，所以应用的十分普遍。但是，在现代提取法当中，先进的仪器发展起来也使得提取方法更加简便。比如，水蒸气蒸馏技术就是利用蒸馏物质与水不相混溶的性质来实现提取，这样既能保证提取物质的活性成分，又能够达到分离的目的。超声波提取法可以实现对天然植物有效成分进行剥离，这样就能使细胞壁的结构遭到破坏，并实现将有机物质进行析出，以此既能够提高其提取的效率，也能够使其提取物最大程度地保留活性成分。
粉碎技术
随着现代技术的不断发展，粉碎技术的不断成型也使得超微粉碎技术成为了功能食品生产技术的主要应用技术之一。在国际上所应用的技术来看，冻干粉、胎盘粉、花粉等都是采用这种超微粉碎技术来进行加工的，而且我国近几年也引进了破壁技术，并将一些营养配比合理且口感好的功能性食品进行了超微粉碎技术的应用，这使得香菇粉、山楂粉的生产，在市场上获得了超高好评[3]。此外，该粉碎技术不需要通过化学物质来进行干预就能满足活性成分的提取，并且在进行粉碎技术应用后，也能够实现提高其整体的保存期限，所以它也是一种较为先进的功能食品生产技术。
胶囊技术
功能食品不仅有固体食品，还有液体食品。比如，人们常见的亚麻籽油、鱼肝油等，他们的制取就需要通过胶囊技术的应用来实现颗粒包装，这样不仅能够帮助人们便于服用，而且也能够在保存上延长食品的保存期限。除此以外，对于一些味道较为特殊，或者是口感不是很好的食品来看，胶囊技术的应用也能够实现对其进行包裹，这样也利于人们进行口服。
总结
功能食品的问世对于人们的健康生活起到了促进性作用，所以对于功能食品的生产技术应用来看，需要跟随时代的不断发展进行升级与优化，这样才能尽可能保留功能食品中的活性成分。
参考文献：
[1]王强.米糠功能食品生产技术[J].农村新技术,2009(02):53.
[2]孟德辉,吴建全.阳信鸭梨功能食品生产技术开发列入国家星火计划项目[J].中国果业信息,2008(07):38.
[3]许湛华.功能食品的生产技术[J].广州食品工业科技,1995(04):77-59.
