1 食品生产过程中常见的质量安全问题
1.1 食品原料供应渠道欠缺规范性
产品生产过程中原材料是较为关键的一项因素。大部分食品生产企业原材料供应渠道都相对稳定。但仍存在一些食品生产企业为了降低生产成本，出现原材料处理和清洗环节缺失的问题，这就导致食品原材料质量安全无法保障。由于食品生产过程中所需要的原材料供应渠道缺乏规范性，这就导致食品企业生产的产品从源头上质量就无法保证，极易引发质量安全问题。
1.2 食品企业检验质控标准缺失
为了提高食品的质量，国家通过法律层面强制食品生产企业进行食品生产检验，以此来促进食品生产企业在产品生产加工过程中针对各生产环节进行质量控制和安全检验，并运用专业化的检测设备针对产品进行抽样检查。但在具体实施过程中，仍存在一些食品生产企业质量检测意识缺失的情况，过于追求眼前的经济效益，对于企业的长远发展认识不足，这也导致在食品生产过程中对于质量安全检测控制比较忽视的问题，检验质控标准没有形成制度，生产过程中易发生各种质量问题。
1.3 食品添加剂使用不规范
很大一部分企业对于食品添加剂的使用情况没有进行明确的标注，这不仅违反了食品安全法的相关规定，而且对消费者的权益也造成了侵害。一旦过量使用食品添加剂，还会对人体健康造成严重损害，甚至危及人体的生命安全。因此食品添加剂使用问题需要食品生产企业加大重视，确保实现规范使用，以此来保证食品的质量和安全。
1.4 食品生产企业缺乏完善的安全检测措施
我国大部分食品生产企业对于食品的安全检测和监督都是依赖于食品监察部门，并通过抽样检测的方式进行，企业自身并没有专业的质量检测部门。食品生产企业一次往往会生产出大量的产品，对于这些产品无法实现各个检验。食品监察部门任务量较大，人员有限，对于这些免检产品的监管往往只能进行事后博取，即只有在免检产品出现质量问题后才会对其质量实施检查，这无形中导致食品安全质量风险增加。
2 食品生产企业质量管理提升对策
2.1 构建完善的质量管理体系
（1）在原材料采购方面，企业应该做好质量监督工作。原材料的质量问题关系到产品质量的好坏，企业应该根据自身的生产方向和目标制定相关的原材料采购标准，同时划分责任归属，在出现问题后可以追责到相关采购人员。在制定相关采购标准和责任划分后，企业应当严格执行该标准，可以让质量管理部门对相关原材料采购的过程和质量进行调查，确保制度能够落到实处。
（2）在食品生产加工环节企业也应当制定详细完善的质量管理制度。员工的质量安全意识薄弱，就需要管理人员对生产加工部门的员工进行培训。新的质量管理制度要落到实处，就必须让员工们理解食品质量的重要性，在培训的过程中应当强调质量安全问题的重要性和必要性。同时为确保生产部门的员工能够按标准执行作业，必须对质量管理制度加以详细讲解，确保员工能够掌握理解规章制度。企业经营者在调动员工执行质量管理制度的积极性上，可以适当加入奖罚机制，但不能损害员工们的利益，应当以《劳动法》为制定依据。
（3）在产品检测上，企业应当以食品安全国家标准为依据制定相关检测标准，产品检测工作人员在开展工作时，应当严格按照标准执行，加强自身的责任心，保持细心认真的工作态度。在产品存储方面，也应当制定相应的存储标准，确保食品存放过程中不会出现质量问题。同时质量管理部门的人员应当定时定期的对存储的产品进行监督巡查，确保能够及时发现质量问题，在发现质量问题后应当及时开展补救工作并对相关责任人进行追责。
2.2 改进生产技术
我国部分食品生产企业为了提高自身经济效益，同时缺乏相应的管理知识，使用的是一些即将被淘汰的设备和技术，那么在提升自身企业质量管理上可以通过改善生产技术来进行。企业经营者可以加大对生产设备的资金投入，加快完成设备的更新换代，新的设备和生产技术不仅能提供食品生产的效率还能提高食品质量，对企业的长远发展能起到重要作用。
2.3严格按照规范进行食品生产
在食品生产企业产品生产过程中，需要重视食品安全质量检测工作。即在具体生产过程中，要求产品生产车间保证清洁性和卫生性，并针对生产环境进行不断优化，对于生产过程中使用的生产设备要定期进行清理和维护，针对与产品直接接触的设备，则要定期实施消毒处理，实现无菌化操作。对于食品添加剂进行妥善储存，并严格按照标准要求合理使用食品添加剂。食品生产过程中，还需要强调作业人员的消毒工作，避免出现交叉感染的问题。
2.4加强企业内部的产品质检
食品生产企业需要建立健全内部质检部门，针对生产过程中各个环节加大质量管控力度。在具体工作中，需要针对原材料质量进行控制，选择适宜的原材料供应商，并根据食品安全相关规定，加大对产品的检验力度，特别是要对半成品进行质量检测，以此来保证产品质量，避免不合格产品流入市场。
2.5 落实生产过程全链条管控
食品生产企业针对产品进行质量控制，宜制定严格的产品生产过程质量管理制度，以此来对原材料、生产环节、检验、运输和交付等环节的质量控制进行明确，配备完善的工艺规程，从而使生产的产品能够达到出厂要求。同时食品生产企业还需要构建完善的自检体系，实现对食品生产全过程的质量管控。即在实际工作中强化对生产各环节的监管，部分重点环节宜指派专人专职进行监管，生产流水线产品要求全部检验合格后才能出厂，不达标产品均不允许投入市场。
2.6 提升食品检验的实效性
食品企业需要强化自身的检测管理力度，积极建立健全检测标准和管理制度，提升检测人员的责任意识，避免出现违规操作的情况。并构建更为专业和科学的食品质量管理体系，严格按照规定要求完成检测，全面提高企业检测水平，实现对食品安全风险的严格控制。
2.7 引进专业技术人员，建设质量管理团队
企业应当重视专业性高素质管理人才在质量管理工作中的重要作用，专业人才不仅能提升管理水平还能让管理工作的开展更有效率。企业应当高薪聘请专业管理人才，提升管理部门的管理水平，同时对原有的管理人员也应当进行定期的培训，提升员工的专业知识和专业能力，组建专业化的团队。高素质的管理团队能让制定好的管理标准得到更好的实行，同时也可以根据国家新的政策和标准结合自身企业实际情况做出管理上的改变，使企业的质量管理能够跟上时代的发展。
结语
为了确保食品的生产安全，食品生产企业需要积极构建完善的质量管理体系，实现对食品生产过程中风险的有效控制。并随着市场经济的发展，不断完善食品生产企业质控机制，确保产品的质量和安全，从而为民众提供更为放心的食品。
参考文献
[1]杨春秀。食品生产企业质量管理现状及对策研究[J].商场现代化，2018（18）：136-137.
[2]陈惠。探究食品生产企业产品质量安全的有效控制措施[J].食品界，2020（10）：92-93.
