一、 X区域食品安全监督抽检监测整体情况
2021年，X区域完成食品安全监督抽检1282批次，完成计划任务的105.3%。共检出不合格样品52批次，总体抽检问题发现率为4.06%。其中食用农产品计划抽检609批次，抽检655批次，检出不合格样品37批次，问题发现率为5.65%；食品计划抽检609批次，抽检627批次，检出不合格样品15批次，问题发现率为2.39%。
2021年食品安全监督抽检数据综合分析
（一）食品抽检数据大类分布情况
2021年食品抽检种类共涉及粮食加工品、食用油、调味品、肉制品、乳制品、食用农产品及餐饮食品等28大类（详见表1）；抽检对象包括食品生产加工小作坊、餐饮经营单位、大型超市、农贸市场、净菜店、水果专卖店、企事业单位食堂、食用农产品经营单位等。具体抽检情况详见图。
图1-2 各类食品抽检量及合格率
上述图表显示：
1.从食品抽检种类及抽样量看，今年抽检食品种类涉及26大类，对比食品大类（总计34大类）覆盖率达76.47%，抽检主要集中在食用农产品、餐饮食品、粮食加工品、糕点、肉制品、蔬菜制品、淀粉及淀粉制品、食用油、油脂及油脂制品等消费量较大的种类。
2.从检出的不合格样品类别来看，饮料、方便食品、酒类、水果制品、淀粉及淀粉制品、餐饮食品、食用农产品等7类食品“问题发现率”较高，表明上述食品品种质量存在食用安全风险。
（二）食品经营各环节抽样地点分布情况
2021年，生产环节抽样主要涉及生产企业和小作坊；流通环节抽样主要涉及农贸市场、商店、熟食店、超市、小食杂店、酒坊、果蔬店、奶品店等；餐饮环节抽样主要涉及学校食堂和大中小型餐馆。抽样地点具体分布情况详见图2。
图2 各环节抽样地点情况分布图
上述图表显示:
1.从抽检批次总量和环节抽检占比来看，餐饮环节和流通环节监督抽检共计1148批次，占全年抽检比例为89.55%。在生产环节，小作坊抽检批次量占比环节抽检总量94.78%；在流通环节，超市、农贸市场抽检批次量占比环节抽检总量65.09%；在餐饮环节，学校/托幼机构食堂、企事业单位食堂、小型餐饮店、中型餐饮店和大型餐饮店抽检占比环节抽检总量92.06%。
2.从各环节合格率来看，粮油店、小型餐饮店、超市、干菜店、鲜菜店、小食杂店的“问题发现率”较高。
二、不合格食品情况及风险分析
今年，检出不合格样品涉及食用农产品、餐饮食品、淀粉及淀粉制品、方便食品、糕点、粮食加工品、水果制品、酒类、饮料9类食品52批次样品。不合格样品具体情况分析如下：
（一）不合格样品分布情况
1.从不合格率看，从高到低排名前三的为饮料（14.29%）、酒类（8.33%）、方便食品（7.69%），数据表明以上3类食品的不合格率相对其他食品种类较高。
2.从不合格批次看，从多到少排名前三的为食用农产品（37批次）、餐饮食品（6批次均为餐饮具），数据表明以上2类食品存在安全食用隐患，将成为下一年度重点治理的重要内容。
综合分析，今年我区从食用农产品和餐饮食品（餐饮具）中检出的问题食品较多，存在食品安全风险相对突出，明年加强以上食品类别的治理监管，加强此类食品安全风险防控。
（二）不合格项目分析
2021年发现的不合格项目涉及品质指标、食品添加剂、微生物、农药残留、重金属污染、兽药残留6项指标。
2021年最突出的四个问题指标分别是农药残留、微生物、食品添加剂、品质指标，以上四类指标在总体的不合格项目占比中都接近或超过10%，问题最严重的农药残留占比为60%，成为导致食品不合格的首要因素。
（三）主要不合格食品风险分析及监管建议
1.餐饮食品
共抽检餐饮食品113批次，其中6批次（餐饮具）不合格，不合格率为5.31%。
2.食用农产品
共抽检食用农产品655批次，其中37批次不合格，不合格率为5.65%。
三、下一年食品安全监督抽检工作建议
聚焦重点排查食品安全风险。认真分析研判X区域食品安全状况，针对今年的问题食品，强化问题导向原则，提高抽样靶向性，充分发挥抽检结果对日常监督工作的指导作用，结合抽检工作查补漏洞、探索执行有效的监管办法，紧密围绕重点、热点、难点、风险点等问题制定专项工作，对各环节中不合格率较高的食品及食品相关产品加大监督检查的执法力度，震慑违法行为，切实消除风险隐患。
参考文献：
[1] 钱晓波. 2021年度上海市食品安全监督抽检数据统计分析[J]. 现代食品, 2021(028-008).
[2] 缪道全, 蒋燕舒, 邓秀清,等. 2019年四川省食品安全监督抽检不合格样品结果分析[J]. 分析仪器, 2021(3):4.
[3] 解静伟. 推行"一二三模式"做好食品安全监督抽检后处理工作关键分析[J]. 食品安全导刊, 2021, 000(023):26-27.
